Voici une des raretés ou exceptions bourguignonnes : le seul bourgogne issu de sauvignon blanc ou gris. Dans un style très sancerrois, ce village de l’Auxerrois produit un vin blanc unique dont j’ai retrouvé le style dans cette cuvée bio du Domaine Bersan. Un vin minéral, délicat, fruité, à la rondeur mielleuse du millésime 2018, et pourtant vif et désaltérant en bouche. Le vin sympa par excellence.
C'est à Saint-Bris le Vineux du Grand Auxerrois que nous retrouvons le domaine de Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan. Cela fait presque que 6 siècles que les générations se succèdent sur ce vignoble et perpétuent la tradition. A seulement 15km de Chablis, le terroir si particulier de cette région est respecté grâce à une viticulture raisonnée allié à une vinification moderne.
Viande Charcuteries, jambon braisé, boudin blanc en salade, terrine de lapin à l’estragon
Fromage Chèvres frais et demi-secs, crottin de Chavignol
Poisson Poissons fins grillés, poissons crus à la japonaise, salade de fruits de mer, huîtres fines de claire
Légumes Salade de crudités, poireaux vinaigrette
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or pâle sur des reflets verts de jeunesse et une brillance qui nous parle de fraîcheur.
Nez Nez fin et vif sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, minéral et mielleux à l’aération.
Bouche Suave et mielleux, le vin prend de la fraîcheur et de la vivacité sur des flaveurs d’agrumes. Minéral.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Saint-Bris
Cépages : Sauvignon
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 18,53 €
(Abonnés: 16,00 €)
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comment1 avis
Mon premier amour vinicole fut un vin Néo Zélandais 100% sauvignon blanc donc forcément je ne suis pas objectif...
Ce nectar sent les agrumes a plein nez.
En bouche il est fruité et possède une légère pointe sèche pile comme il faut.
Typiquement le genre de vin fruité que j'adore, à boire avec un filet de poisson et/ou un fromage pressé à pâte cru voir cuite si pas trop fort (St Nectaire, Morbier, Compté...)