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Rhum Clément

Rhum Clément

Monde
Maison fondée à la fin du XIXème siècle à la Martinique, depuis elle élabore des rhums de grande qualité qui font partie intégrante de l'histoire de l'île. Reposant sur le savoir-faire traditionnel hérité par Homère et son fils Charles Clément, la gamme est d'une grande qualité gustative. Le rhum est produit à partir de la distillation directe du pur jus de canne à sucre fermenté et dans le strict respect des nouvelles règles de l'AOC.

Infos sur le domaine

Voyageons au cœur des îles paradisiaques de la Martinique, où le soleil caresse délicatement les champs de canne à sucre et berce les secrets d'un rhum d'exception : le Rhum Clément.

Cette distillerie emblématique, fondée en 1887 par Homère Clément, s'est imposée au fil du temps comme un symbole du savoir-faire et de l'authenticité martiniquaise.

Tout commence avec Homère Clément, personnage atypique qui cumule les casquettes de médecin et d'homme politique. En 1887, il saisit une opportunité en or en rachetant l'Habitation sucrière de l'Acajou aux enchères. Ce domaine, auparavant en faillite, deviendra le berceau de l'histoire du Rhum Clément. Homère,décrit comme un homme visionnaire, délaisse la livraison de sa canne à sucre à l'usine du François et décide de construire sa propre distillerie en 1917.

À sa disparition en 1923, son fils Charles Clément prend la relève avec passion et détermination. Diplômé en fermentation de l'Institut Pasteur, Charles modernise l'exploitation et donne naissance à la marque « Rhum Acajou » en 1930.

Un esprit d'indépendance anime la distillerie, qui prend le parti d'embouteiller ses rhums, un choix audacieux à une époque où la majorité du précieux liquide partait en vrac chez les négociants de métropole.

L'histoire du Rhum Clément est ponctuée de moments forts, comme l'acquisition de l'Habitation Moneroy en 1932, un tournant qui agrandit le domaine et donne une nouvelle dimension à la distillerie. En 1938, un incendie destructeur ravage la distillerie, mais de ses cendres renaît une usine moderne, cinq fois plus productive. En 1940, l'Habitation de l'Acajou écrit un nouveau chapitre de son histoire et devient fièrement l'Habitation Clément, donnant ainsi naissance à la marque iconique « Rhum Clément ».

Le Rhum Clément, véritable ambassadeur de l'AOC Rhum de Martinique, est le fruit de la distillation du pur jus de canne à sucre. Les cannes sont récoltées avec soin dans les premiers mois de l'année, de janvier à juin, et amenées à la distillerie où elles sont broyées pour en extraire le précieux vesou, un jus délicat. Ce dernier subit une fermentation minutieuse pendant 36 heures, jusqu'à devenir un vin de canne titrant entre 4 et 5° d'alcool. Le voyage ne fait que commencer pour ce nectar en devenir.

Dans la colonne à distiller, le vin de canne prend son envol pour se transformer en rhum agricole blanc limpide, oscillant entre 65 et 75° d'alcool. Ici, le maître de chai prend les rênes du processus et laisse s'exprimer tout son savoir-faire. La magie opère, et c'est ainsi que naissent les différentes expressions du Rhum Clément, du rhum blanc au rhum vieux, en passant par des liqueurs et du punch traditionnel.

Autrefois distillé à l'Habitation Clément, le rhum trouve désormais son essence à l'usine du Simon, située à quelques kilomètres du domaine. Les chais de vieillissement, témoins silencieux de l'évolution des saveurs, continuent de reposer à l'Habitation Clément, gardant jalousement leurs trésors. Le vieillissement en région tropicale n'est pas sans ses défis, avec une part des anges qui s'envole à hauteur de 8 % par an. Un véritable travail d'orfèvre s'opère, pratiquant l'ouillage pour compenser l'évaporation et donner naissance à des rhums à la personnalité unique.

Le Rhum Clément, c'est une histoire de passion et d'héritage, transmis de génération en génération. Depuis son rachat par le Groupe Bernard Hayot en 1986, la distillerie reste fidèle à ses racines et à son terroir martiniquais. L'âme de l'Habitation Clément perdure, avec ses chais empreints d'histoire et ses opérations dédiées au raffinement et à la mise en bouteille.

Aujourd'hui, le Rhum Clément est bien plus qu'un simple spiritueux, il est le témoin vivant d'une tradition millénaire, porteur d'émotions et d'aventures gustatives. En parcourant les dédales de ses chais, en humant ses arômes envoûtants, on plonge dans un univers empreint de légendes, où chaque gorgée raconte une histoire.

Rhum Clément, un trésor précieux au cœur de la Martinique, symbole d'une terre bénie des dieux, où le temps s'écoule avec douceur, et où l'art de la distillation devient un véritable poème pour les sens. Célébrons ensemble cette aventure exquise, égayée par le rire des cannes à sucre chatoyantes et le parfum enivrant d'un rhum d'exception. À la vôtre !

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