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4.7 sur 8 avis

Domaine Chardigny - Saint-Véran Vieilles Vignes 2022

Vin blanc - AOP Saint-Véran - Bourgogne

Domaine Chardigny
Domaine Chardigny

Bourgogne

Un chardonnay désaltérant pour vos crustacés !
19,90 € la bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques marinées au vin blanc et soja, snackées

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un domaine de 20 hectares entre blancs et rouges, entre Mâconnais et Beaujolais. Nous vous proposons leur fameux Saint-Véran Vieilles Vignes, issu de différentes parcelles de l'appellation, mais dont les vignes ont au moins 50 ans d'âge. L'élevage en cuve inox et en fût de chêne vieux permet de maintenir une certaine pureté. C'est un vin finalement vif qui nous est proposé. Fruité, floral, minéral, à la fois désaltérant et appétant. Une jolie découverte.

Vin à la robe or vert, plutôt pâle, mais brillante et cristalline. Le dégradé est translucide, trahissant un vin vif et léger. ŒIL

Au nez, la trame est sur des arômes primaires, mélisse, agrumes, citronnelle, mais également fleurs blanches mellifères à l'aération. Vin plutôt charmeur sur sa jeunesse. Nez

Comme la robe et le nez l'indiquaient, nous sommes sur un vin léger, frais, vif, aux flaveurs fruitées et acidulées avec un côté zeste appétant sur sa finale. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuterie, viandes froides

Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes

Asperges blanches, guacamole

Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Saint-Véran
Cépages Chardonnay
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 26,53 € (Abonnés: 25,20 €)
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Domaine Chardigny
Leynes , France
Situé sur la commune de Leynes entre le Mâconnais et le Beaujolais, le domaine Chardigny est tenu par 3 frères, Jean-Baptiste, Pierre-Maxime et Victor-Emmanuel. Encore une grande histoire de famille ! 20 hectares sont donc menés avec passion et respect de l'environnement. En effet, 2020 est une année charnière pour le domaine qui est, désormais, entièrement certifié en agriculture biologique. En savoir plus sur le domaine >
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