4.5 sur 6 avis

Jean des Valanges - Saint-Véran 2020

Vin blanc - AOP Saint-Véran - Bourgogne

Jean des Valanges
Jean des Valanges

Bourgogne

Voilà la quintessence même du chardonnay !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Sole grillée beurre blanc citronné

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Né en 1932 dans le village de Davayé, dans le Mâconnais, Jean Barbier cultivait, avec son épouse Andrée, 6 hectares de vignes sur les appellations Mâcon, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. Dans les années 1980, contraint d'arrêter son activité, il donne sa chance à deux jeunes et confie l'ensemble du domaine à la famille Paquet. Voici donc la version 2020 du Saint-Véran. Un vin vif et frais avec une trame très chardonnay, fruits blancs, beurre frais, fruits secs, et bien sûr la minéralité mâconnaise.

Vin blanc à la robe dorée sur des nuances argentées qui lui donnent un aspect lumineux et frais. La matière paraît légère dans le verre. ŒIL

Nez fin et expressif, à la fois sur des arômes d'agrumes, de fruits secs, de mélisse, de fleurs blanches et de poire à l'aération. Nez

Même sensation fruitée et florale en bouche, avec une connotation mielleuse en attaque, et plus de fraîcheur minérale sur la finale. Bouche

10ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
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accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides

Sole grillée, bar au fenouil, coquilles saint-jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes

Asperges blanches, guacamole

Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Saint-Véran
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 23,87 €
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Jean des Valanges
Davayé , France

C'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres. 

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