Les vins sont toujours vinifiés au domaine historique, situé aux "Valanges" lieu-dit de la commune de Davayé. Nous sommes dans le mâconnais ou la minéralité des vins offre de la fraîcheur aux cuvées, comme sur ce Bourgogne pinot noir ou la finesse et le fruité rejoignent la minéralité. Notes de cerises, de prunes, de cassis et une pointe de fumé. Réglisse et minéralité apportent le relief en bouche.
C'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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Viande Rôti de veau, volaille, tartare de bœuf, saucisses grillées, charcuteries.
Fromage Saint-Marcellin, Abondance, Tête de Moine, Boursault.
Poisson Filet de bar cuisiné au jus de veau, saumon aux framboises, civet de Saint-Jacques.
Légumes Spaghetti Arrabbiata, risotto de tomate.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis, tendre sur des nuances mauves d'un début d'évolution. La légèreté est apparente.
Nez Nez fin aux arômes de prune, de cerise, de cassis, de fumé, de réglisse, de mûre à l'aération.
Bouche Il offre de la souplesse et du fruité dès l'attaque sur des tanins réglissés et croquants en finale.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Bourgogne
Cépages : Pinot noir
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 18,67 €
(Abonnés: 18,67 €)
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