Terroir situé au pied des plus prestigieux premiers crus de l’appellation. Le sol y est plutôt argileux, peu profond. Il figure parmi les meilleurs climats de « village » de Savigny les Beaune. La parcelle à été plantée en 1947 pour les deux tiers et 2010 pour le reste. Ce 2017 joue la carte de la finesse et de la tendresse sur une trame délicatement fruitée, sans puissance, juste charmeur et fruité.
Un domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !
Viande Côtes de porc, carpaccio de veau, charcuterie, bavette, volaille rôtie
Fromage Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Poisson Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Légumes Moussaka de légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis à la teinte tendre qui inspire plutôt la légèreté. Le dégradé mauve annonce un début d'évolution.
Nez Nez de griotte, de violette, de pivoine, de framboise et un soupçon de fumé. Charmeur avant tout.
Bouche Léger et coulant sur une trame fruitée gourmande emmenant vers une finale aux tanins poudreux et réglissés. Délicat.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Savigny-lès-Beaune
Cépages : Pinot noir
Culture : Raisonnée
Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 29,33 €
(Abonnés: 29,33 €)
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