5 sur 3 avis

Champagne V & G Dupont - L'Or de nos Terroirs

France

Un Champagne qui vaut de l'or
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral

Son accord parfait : Toasts de poissons fumés, saumon, truite, anguille

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Voici un Domaine de 5 hectares dont les parcelles sont réparties sur dix communes situées du Nord au Sud de la Marne / du département de la Marne. L’une d’elles, avec un sol propice au cépage Meunier, a été choisie pour élaborer cette cuvée. D'où l'importance de ce cépage dans l'assemblage : 80 % de Meunier auquel on a rajouté 20% de Pinot Noir. C’est donc un blanc de noirs que nous vous proposons. Les vins de réserve utilisés dans l'assemblage proviennent d'une réserve perpétuelle, qui apporte beaucoup de profondeur à ce champagne. Malgré cela, je l'ai classé en "aérien " de par sa finesse et son fruité désaltérant.

Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances mordorées et argentées. Les bulles sont fines et vivaces dans le verre. ŒIL

Le nez est fin et vineux, sur des notes de brioche citronnée, de pêche, d'abricot, de fruits secs, mielleux et minéral à l'aération. Nez

L'attaque est souple relevée par des bulles fines et désaltérantes. On retrouve les notes de fruits du nez avec une finale plus zestée. Bouche

8ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Aérien nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et dessert aux fruits Dessert aux fruits
Nos idées de recettes

Rôti de veau aux girolles, ris de veau au Champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes

Poissons fins cuit vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé

Endives braisés, asperges blanches

Chèvres frais et demi-sec, Chaource, Langres pas trop affiné

Région Champagne
Pays France
Appellation AOP Champagne
Cépages Pinot meunier, pinot noir
Type de culture Agroécologie, Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 12,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 33,33 €
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Champagne V & G Dupont
Valérie et Gaël Dupont ont uni deux familles de vignerons et deux domaines autour d'un nom : les champagnes Dupont. Entre le nord et le sud de la Marne, leur domaine viticole s'étend sur 5 hectares. Le couple, "naturellement engagé" dans la préservation de la biodiversité et de la vie des sols fait évoluer ses méthodes de production depuis une dizaine d'années. Agroforesterie, phytothérapie, plantations entre les vignes et pratiques régénératives, tout est mis en place pour laisse agir le vivant. Depuis 2019, ils s'engagent en agroécologie auprès de l'organisme PADV et en viticulture durable. Un engagement qui ne nous laisse pas indifférents ! En savoir plus sur le domaine >
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