L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
AérienDes bulles légères pour toutes les occasions
En trois mots
Léger, minéral, rafraîchissant
Les accords sans fausse note
Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants
Cake et petits fours Huitres, coquillages et crustacés Dessert aux fruits
Notre classification
Notre classification, créée avec l'expertise de notre Maître Sommelier Jean-Michel Deluc, rassemble les vins par caractéristiques et profils aromatiques communs. Elle vous permet de vous guider dans votre choix et vous indique même avec quoi le déguster !
Son accord parfait :
Toasts de poissons fumés, saumon, truite, anguille
Jean-Michel DelucChef sommelier du Petit Ballon
Voici un Domaine de 5 hectares dont les parcelles sont réparties sur dix communes du Nord au Sud de la Vallée de la Marne. D'où l'importance du pinot meunier dans l'assemblage : 80 % de Meunier auquel on a rajouté 20% de Pinot Noir. C'est donc un blanc de noirs que nous vous proposons. Les vins de réserve utilisés dans l'assemblage proviennent d'une réserve perpétuelle, qui apporte beaucoup de profondeur à ce champagne. Malgré cela, je l'ai classé en "aérien " de par sa finesse et son fruité désaltérant.
Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances mordorées et argentées. Les bulles sont fines et vivaces dans le verre. ŒIL
Le nez est fin et vineux, sur des notes de brioche citronnée, de pêche, d'abricot, de fruits secs, mielleux et minéral à l'aération. Nez
L'attaque est souple relevée par des bulles fines et désaltérantes. On retrouve les notes de fruits du nez avec une finale plus zestée. Bouche
8ºC
Service
Non
Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse notePour ce vin
Aérien nous vous suggérons les accords suivants
Cake et petits fours Huitres, coquillages et crustacés Dessert aux fruits
Nos idées de recettes
Rôti de veau aux girolles, ris de veau au Champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes
Poissons fins cuit vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé
Endives braisés, asperges blanches
Chèvres frais et demi-sec, Chaource, Langres pas trop affiné
RégionChampagne
PaysFrance
AppellationAOP Champagne
CépagesPinot meunier, pinot noir
Type de cultureAgroécologie, Raisonnée
Contenance750 mL
Alcool12,5%
SulfiteOui
Prix au litre33,33 €
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Valérie et Gaël Dupont ont uni deux familles de vignerons et deux domaines autour d'un nom : les champagnes Dupont. Entre le nord et le sud de la Marne, leur domaine viticole s'étend sur 5 hectares. Le couple, "naturellement engagé" dans la préservation de la biodiversité et de la vie des sols fait évoluer ses méthodes de production depuis une dizaine d'années. Agroforesterie, phytothérapie, plantations entre les vignes et pratiques régénératives, tout est mis en place pour laisse agir le vivant. Depuis 2019, ils s'engagent en agroécologie auprès de l'organisme PADV et en viticulture durable. Un engagement qui ne nous laisse pas indifférents !
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Cake et petits fours
Huitres, coquillages et crustacés
Dessert aux fruits
