Domaine d'Ardhuy - Aux Clous 2021
Vin rouge - AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru - Bourgogne
Bourgogne
Entre élégance et puissance, un savigny-lès-beaune qui a tout !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité
Son accord parfait : Tournedos Rossini, pommes lyonnaises
Vin à la robe rubis glissant vers un ton plus tendre sur le bord du verre. Nous sommes au début de son évolution. La matière est concentrée. Un vin visuellement velouté. ŒIL
Le nez est fin, avec une belle profondeur aromatique, déclinant des notes de fumé, de tabac blond, de griotte, de gelée de framboise, de poivre et de vanille pour le côté épicé. Plus chocolat et cuir à l'aération. Complexe ! Nez
Souple, rond et suave dès l'attaque, avec une structure poivrée enrobée par le côté crémeux des flaveurs fruitées. La finale poivrée prolonge la sensation aromatique sur une bonne longueur. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Viandes rouges rôties ou grillées dans la jeunesse, viandes en sauce, coq au vin, gibier
Hamburger veggie et sauce soja
Époisses, Boursault, Maroilles, Vieux Lille.
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Se connecter Créer un compteDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
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