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Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017
Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017
Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017
Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2017

Domaine Sauveroy

Ultima Terra 2017

Quand le cabernet franc redore son blason, on s’approche de la perfection !

Robuste

L'accord parfait Magret de canard grillé aux figues.

L'avis de l'expert

Quand le cabernet franc redore son blason, on s’approche de la perfection !

Un domaine que l’on connaît bien au Petit Ballon. Il offre des vins rouges et blancs secs et doux d’une remarquable finesse. J’ai succombé à cette cuvée « Ultima Terra », parcelle unique dans l’appellation Anjou Villages, pas assez connue à mon goût. Le cabernet franc donne un vin séveux, complexe, aux notes de fruits noirs, de fleurs, agrémentées d’arômes charmeurs apportés par l’élevage. Un must !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Domaine Sauveroy

Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints récemment par Quentin, tout juste 25 ans, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy ! 

Service 16°C

Carafage 2h
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges grillées ou rôties, carré d’agneau aux truffes d’été, hamburger au roquefort.

  • ic-cheese

    Fromage Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.

  • ic-fish

    Poisson Matelote de poisson au vin rouge.

  • ic-vegetable

    Légumes Tomates et poivrons farcis aux légumes.

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Le vin est coloré sur des nuances allant du rubis sang de pigeon vers le violet. Début d’évolution.

  • Nez Nez fin et concentré de café, de cerise Burlat, de prune, de mûre, de bacon. Début de complexité.

  • Bouche Charnu, juteux, onctueux en attaque avec des flaveurs de réglisse, de menthe, de violette en finale.

  • Région : Vallée de la Loire

  • Appellation : AOP Anjou Villages

  • Cépages : Cabernet franc.

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 14%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 34,13 €
    (Abonnés: 27,87 €)

Apogée 2020
Garde 2035
Bon à boire maintenant
Les avis
4,75/5

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  • Cecilia starstarstarstarstar
    25 septembre 2020

     

  • Mariusstarstarstarstarstar
    18 septembre 2020

     

  • Gautierstarstarstarstarstar_border
    17 septembre 2020

     

  • Loicstarstarstarstarstar
    14 septembre 2020

     

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