4.7 sur 7 avis

Domaine Mercier Vallée - La Tour de mon Père 2019

Vin rouge - AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil - Vallée de la Loire

Domaine Mercier Vallée
Domaine Mercier Vallée

Vallée de la Loire

Des notes de fruits noirs a marier avec une pizza
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Pizza aux trois fromages bressaola

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un domaine dans la famille Vallée depuis plusieurs générations, conduit par Gérald depuis 1998, qui a converti le vignoble et ses 27 hectares à l'agriculture biologique depuis le millésime 2012. Voici le Saint-Nicolas de Bourgueil sur un millésime 2019 superbe. J'ai apprécié ce cabernet franc plus sur son côté séveux et fruité plus que sur sa concentration, autour d'arômes de fruits noirs et de fleurs comme la violette et la pivoine. Un vin canaille à la matière gourmande et aux tanins croquants et réglissés, à déguster dès maintenant.

Vin à la robe rubis encore jeune sur des nuances allant du violet vers le mauve d'un début d'évolution sur le côté du verre. Plutôt léger d'apparence. ŒIL

le nez est séveux sur des arômes de fruits noirs, cassis, mûres, prunelles, de fleurs, violette, pivoine, mais aussi de réglisse à l'aération. Le style est gourmand. Nez

Souple, portée par le fruitée juteux et frais à la fois. La matière est coulante, relevée par des tanins croquants et réglissés sur la finale. Bouche

17ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.

Dos de cabillaud rôti au chorizo, jus de veau

Tian de légumes, tomates farcies au riz.

Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.

Pays France
Appellation AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Cépages Cabernet franc
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 12,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 13,33 €
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Domaine Mercier Vallée
La famille Vallée cultive la vigne dans la vallée de la Loire depuis des générations. En 1997, Gérald Vallée prend la suite de son père, Claude. Entre les cultures d'asperges et les arbres fruitiers, il laisse à la vigne la place de s'épanouir. Ainsi, convaincu de l'importance d'une culture sans produits chimiques, Gérald opte, en 2005, pour l'agriculture biologique. À la ferme, on écoute la plante et on lui laisse reprendre ses droits naturels. Et ça se ressent dans le verre ! En savoir plus sur le domaine >
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