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Complices de Loire - Terres de Caillottes 2022

Vin blanc - AOP Pouilly-Fumé - Vallée de la Loire

Complices de Loire
Complices de Loire

Vallée de la Loire

Un sauvignon pur et minéral
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Scampi frits et sauce tartare

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le mot caillotte désigne les terroirs calcaires secs fortement pierreux. C'est le cas pour cette cuvée issue d'une parcelle caillouteuse de 1 hectare et de vignes ayant plus de 30 ans. Ce 2022 est délicat alliant notes mielleuse et fraîches sur un fond minéral. pas de fioriture, mais de la pureté jusqu'à la minéralité omniprésente. A déguster dans sa jeunesse

Vin à la robe or assez soutenue, sur des reflets verts et argentés. Le vin est brillant, voire lumineux avec une matière assez riche visuellement dans le verre. ŒIL

Nez tout d'abord discret puis développant des arômes de fruits secs, amandes, pistaches, puis de fleurs blanches et enfin de mélisse et de citronnelle. Nez

Suave et mielleux en attaque puis évoluant sur un style plus frais et incisif, où l'on trouve des flaveurs d'agrumes et surtout de la minéralité qui signe le terroir calcaire. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Jambon braisé, tripe à la Saint-Eloi, andouillette à la moutarde ancienne, paupiette de veau, côte de porc charcutière.

Sole grillée, calamars frits sauce tartare.

Gougères à l'estragon, asperges blanches, omelette aux girolles.

Crottin de Chavignol, Valençay, tomme fraîche de montagne.

Pays France
Appellation AOP Pouilly-Fumé
Cépages Sauvignon
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 26,67 €
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Complices de Loire
L'histoire des Complices de Loire commence avec François-Xavier Barc et sa passion du vin ligérien. Depuis 2010, la maison produit des vins de 8 appellations de Loire, de Pouilly Fumé à Saumur Champigny en passant par Bourgueil, en conservant une culture raisonnée et biologique à travers des cuvées parcellaires qui mettent à l'honneur ce précieux terroir. Une association de vignerons qui a du bon ! En savoir plus sur le domaine >
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