Vallée de Colchagua (Chili)
L'accord parfait Travers de porc au caramel.
C’est avec Las Niñas que nous travaillons notre cuvée exclusive Mapuche qui, sur le millésime 2019, devient totalement bio. Chaque année, l’assemblage peut changer en fonction de la qualité individuelle des cépages. Sur cette nouvelle cuvée, la syrah domine pour sa finesse, son côté floral et frais. Nous y avons ajouté un peu de mourvèdre, du merlot et de la carmenère pour l’enrichir aromatiquement.
Au Chili, les meilleures vignes sont celles qui se situent tout au bord du Pacifique et au pied de la cordillère des Andes. Elles bénéficient ainsi de journées chaudes, mais pas trop, et de nuits fraîches du fait de l’altitude et de la présence du courant de Humboldt. Tout cela, la famille Dauré l’avait bien compris lorsqu’elle a racheté ce vignoble en 1996. Cette aventure s’est vite transformée en rêve chilien grâce au travail acharné des filles de la famille (Las Niñas) qui ont pris en main les travaux et la plantation des vignes pendant 3 ans. Aujourd’hui, le résultat est là, et ça fait rêver, n’est-ce pas ?
Viande Barbecue de viandes rouges et blanches, plats de viande relevés, navarin d’agneau, poulet basquaise.
Fromage Camembert, Brie, Brillat-Savarin, Boursault, Cantal entre-deux.
Poisson Thon grillé et purée de poivrons rouges, daurade au vin rouge.
Légumes Gratin d’aubergines à la tomate, lasagnes végétariennes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à l’apparence primeur sur des nuances rubis aux reflets violets et pourpres. Lumineux !
Nez Nez fin sur des arômes de fruits noirs mûrs, de pivoine, de violette. Finale sur un arôme de cassis.
Bouche Même trame fruitée en bouche, charnue, veloutée sur une finale légèrement poivrée, mentholée et cuir.
Région : Monde
Appellation : Vallée de Colchagua (Chili)
Cépages : Syrah, Carmenère, Merlot , Mourvèdre
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 15,87 €
(Abonnés: 11,87 €)
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