Les vins sont toujours vinifiés au domaine historique, situé aux "Valanges" lieu-dit de la commune de Davayé. Nous sommes dans le mâconnais ou la minéralité des vins offre de la fraîcheur aux cuvées. Ici un Coteaux Bourguignons issu de gamay porté par une belle trame de fruits presque parfumé avec beaucoup de gourmandise et d'allant en bouche. Un vin à déguster jeune et légèrement frais.
C'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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Viande Viandes blanches grillées ou rôties, volailles, charcuteries, tartare de bœuf.
Fromage Chèvres, tommes de montagne, fromages frais aux herbes, Bleu de Bresse.
Poisson Poissons rôtis avec jus de viande.
Légumes Gratin de légumes anciens, endives braisées.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis tendre, parlant de légèreté sur des nuances violettes et mauves. Brillant.
Nez Nez fin de réglisse, de prune rouge, de cerise, de freesia, prenant de l'amplitude avec l'aération.
Bouche Même flaveurs de fruits en bouche sur une matière légère et gourmande. les tanins sont croquants.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Coteaux Bourguignons
Cépages : Gamay
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 13,33 €
(Abonnés: 13,33 €)
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