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4.5 sur 4 avis

Domaine les Fouques - Cuvée Tradition 2021

Vin rouge - AOP Côtes de Provence - Provence-Alpes-Côte d'Azur

Domaine les Fouques
Domaine les Fouques

Provence-Alpes-Côte d'Azur

On voyage en Provence avec ce rouge solaire !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Côtes de porc noir, jus au café

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Au domaine, l'ambiance est provençale, paysages, senteurs, lavandes et vignes. On retrouve tout cela dans les vins du domaine. La cuvée tradition rouge, forte de 52 % de cinsault, 28 % de grenache noir, 13 % de syrah et le reste, 7 %, se divise entre mourvèdre, cabernet sauvignon et rolle. Un vin que j'ai trouvé plus dans la finesse et la subtilité que dans la puissance. La trame est solaire avec une structure cacaotée pour tout relief.

Vin à la robe grenat sur des nuances tendres et des reflets orangés. Le vin offre un visuel peu concentré et léger dans le verre. L'ensemble est velouté. ŒIL

Le nez est fin sur des arômes de poivre de Sichuan, de cerises, de prunes rouges, de groseilles, de gelée de framboise et de réglisse à l'aération. Le vin semble être arrivé à son apogée. Nez

Le vin est suave et souple en bouche avec une dominance de flaveurs de fruits rouges. La texture est coulante et gourmande sur des tanins poudreux, cacaotés et réglissés. Bouche

18ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
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2026 Garde
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Nos idées de recettes

Viandes rouges rôties ou en sauce, viandes blanches en sauce, gibier, gigot de 7 heures, viandes rouges grillées sauce barbecue

Chipirons et chorizo à la plancha, daube de calamars

Aubergines farcies à la provençale, tatin de tomates au thym

Boursault, Langres, tomme des Alpes, Rocamadour.

Pays France
Appellation AOP Côtes de Provence
Cépages Cinsault, grenache noir, syrah, rolle, mourvèdre, cabernet sauvignon
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 17,20 € (Abonnés: 14,00 €)
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Domaine les Fouques
Hyères , France
Le Domaine les Foulques est dirigé par Christelle et Jacques Rapée regroupe 22 hectares en Provence cultivé en agriculture biodynamique depuis 1991. Le vignoble en terrasses, situé sur un sol argilo-schisteux, tire ses ressources minérales de cette terre. Les ressources organiques proviennent d'un élevage en plein air de volailles, favorisant une fertilité durable des sols sans recours à des engrais externes. En savoir plus sur le domaine >
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