AOP Mâcon-Villages
L'accord parfait Brochette de Saint-Jacques, sauce vierge
C'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres.
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Viande Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides
Fromage Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin
Poisson Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes
Légumes Asperges blanches, guacamole
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or, brillante et lumineuse avec un dégradé et des reflets argents. La fraîcheur est déjà visuelle.
Nez Nez expressif sur des arômes de pêche, de poire, d'agrumes, pomelo et plus minéral à l'aération. Déjà vif au nez.
Bouche Un peu de gras sur une sensation mielleuse en attaque, puis le vin reprend sa vivacité promise à l'œil comme au nez avec une finale plus zestée.
Région : Bourgogne
Appellation : AOP Mâcon-Villages
Cépages : Chardonnay
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5 %
Sulfite : Oui
Prix au litre
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