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4.2 sur 5 avis

Cave de Die Jaillance - Les Hauts de Desse 2019

Vin blanc - AOP Clairette de Die - Vallée du Rhône

Cave de Die Jaillance
Cave de Die Jaillance

Vallée du Rhône

Des bulles fruitées et biodynamiques tout en légèreté !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Mielleux Floral

Son accord parfait : Canapés de saumon et de truite fumés

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Cette cuvée millésimée en série limitée est issue d'une sélection parcellaire sur la commune de Ponet, à quelques kilomètres de Die. La montagne de Desse, qui donne son nom à la cuvée, protège six hectares de vignoble conduits en biodynamie par Daniel Rolland et son fils David. On retrouve le muscat et la clairette dans cette cuvée, bien sûr. Un vin aérien, entre minéralité, fruité et fleurs blanches. À déguster en toutes circonstances.

Vin à la robe or pâle avec des reflets verts. Le vin est cristallin. Les bulles sont fines et lentes dans le verre, formant une mousse crémeuse au service. ŒIL

Nez de raisins frais, de fruits secs, de fleurs blanches mellifères. À l'aération se rajoutent des notes de fruits blancs compotés et une pointe de minéralité. Néanmoins la fraîcheur marque l'ensemble. Nez

Souple, suave et mielleux en attaque autour de flaveurs de fruits à noyaux, pêche, abricot, de raisin muscat, de jasmin et de bonbons des Vosges. Bel équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur. Minéral sur la longueur. Bouche

8ºC Service
Non Carafage
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2024 Garde
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Blanquette de lotte, sole aux chanterelles, terrine de poisson sauce verte au cresson

Fricassée de chanterelles, risotto aux petits légumes, gratin de rutabagas

Fromages de chèvre frais au miel, Mimolette, tomme de brebis

Pays France
Appellation AOP Clairette de Die
Cépages Muscat à petits grains, clairette
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 8%
Sulfite Oui
Prix au litre 14,53 € (Abonnés: 13,20 €)
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Cave de Die Jaillance
Die , France
La Cave Coopérative Jaillance est créé dans les années 1950 grâce à Henri Bonnet. Plus de 70 ans après sa création, elle compte plus de 200 viticulteurs et perpétue une tradition de passion pour la viticulture et la nature. Ces viticulteurs, profondément enracinés dans leur terroir, ont hérité de l'amour du vin et de la terre de leurs ancêtres. Ils travaillent en harmonie avec leur environnement, créant un lien unique qui se reflète dans les vins effervescents de Jaillance, fruits d'un savoir-faire préservé et transmis de génération en génération. La coopérative incarne ainsi l'authenticité et la proximité avec la nature, tout en créant des conditions de vie épanouissantes pour ses membres. En savoir plus sur le domaine >
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