5 sur 1 avis

Jean des Valanges - Mâcon-Villages 2021

Bourgogne

Jean des Valanges
Jean des Valanges

Bourgogne

Identité du terroir et expression du Chardonnay : pari gagné pour ce Mâcon Villages !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Brochette de lotte grillée, sauce béarnaise.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Parlons peu mais parlons bien : ce que je recherche dans un Mâcon Villages, c'est une identité terroir et l'expression pure, sans fioriture du Chardonnay. Quatrième millésime et toujours aussi bon avec une trame fruitée et minérale, comme il se doit. De plus nous sommes passé en bio. Un vin à déguster dans sa jeunesse pour sa trame désaltérante et avenante.

Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets dorés et verts. Le vin est brillant, annonçant de la fraîcheur et de la vivacité. ŒIL

Nez fin, qui se découvre petit à petit avec des notes de fruits secs, noisette, amande, de beurre frais, de fleurs blanches et d'agrumes avec un peu plus d'aération. Le chardonnay est bien là ! Nez

L'attaque est souple et mielleuse sur des flaveurs de fruits blancs, puis d'agrumes vers la finale. L'acidité est désaltérante. La minéralité arrive sur la longueur. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides

Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes

Asperges blanches, guacamole

Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Mâcon-Villages
Cépages Chardonnay
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 12%
Sulfite Oui
Prix au litre 19,33 €
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Jean des Valanges
Davayé , France

C'est en 1980 que Jean Barbier, vigneron dans le Mâconnais, décida de confier ses vignes à deux jeunes pour donner un nouveau souffle au domaine. Depuis, la famille Paquet préserve cet héritage et veille à refléter les savoirs et valeurs de Jean à travers leurs cuvées. Les vins sont aujourd'hui vinifiés aux "Valanges" et c'est tout naturellement que la signature Jean des Valanges est née: entre l'hommage rendu à Jean et l'histoire de ses terres. 

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