4.4 sur 12 avis

Domaine Sarrabelle - In Vinum 2012

AOP Gaillac

Domaine Sarrabelle

Domaine Sarrabelle

Sud-Ouest

12 mois en amphore, un vrai trésor !
25,90 €
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Belle pièce de boeuf rôtie et sauce aux cèpes.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

12 mois en amphore, un vrai trésor !

C'est un vin hors norme que je tenais à vous proposer. D'abord par son encépagement avec le fameux Braucol ou Fer Servadou, accompagné d'une pointe de Duras. Petits rendements, tris sévères, vinification et élevage haute couture et le passage durant quelques mois en amphore pour arrondir le vin. Le résultat est complexe et original. Une production intimiste et donc un vin très rare. Les amateurs de découvertes et de vins hors sentiers battus vont se régaler. Vin apprécié par la rédaction des Echos.

Vin à la robe sombre presque noire bleuté avec des nuances violettes et un dégradé mauve pour annoncer une évolution en cours. ŒIL

Au nez, toute la trame de fruits noirs, mûre, cassis, de fruits à noyaux, cerise, pruneau, ainsi que des notes d'épices, de tabac, de fumé et de boisé discret lui apportent de la complexité. Nez

L'attaque est charnue et voluptueuse sur des flaveurs de fruits rouges et noirs mûrs relevées par les notes d'épices et de minéralité. Un vin complexe et équilibré. Bouche

17°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2022 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées, rôties, en sauce, gibier, terrines et pâtés.

Fromages relevés, Livarot, Maroilles.

Région Sud-Ouest
Pays France
Appellation AOP Gaillac
Cépages Braucol, Duras.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13,5%%
Sulfite Oui
Prix au litre 34,53 €
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Domaine Sarrabelle
Lisle-sur-Tarn , France

La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses, et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins et effectuent un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle et raisonnée.

Domaine Sarrabelle

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