Domaine de Penlois - Chêne du Chatelard 2022
Vin blanc - AOP Beaujolais - Beaujolais
Beaujolais
Un grand chardonnay du Beaujolais
Pétrus
Les goûts qu'il a notés : Fruité
Son accord parfait : Cabillaud nacré, beurre blanc à l'aneth, choux-fleur tombé beurre demi-sel
Meilleur Ouvrier de France
Le chardonnay offre sa teinte or pâle, lumineuse et attirante. Grande brillance et limpidité excellente. ŒIL
Ce millésime récent demandera à être aéré dans le verre, une fois chose faite, il offre des nuances de tilleul témoignant de la maturité de raisin exemplaire qui est la sienne. Des touches de fruits jaunes, plus d'autres de miel et pâte feuilletée, le rendent encore plus attachant. Nez
Beaucoup de personnalité une fois en bouche, sa texture régale par son volume et sa présence, tous deux bien en place. Une notion saline est présente dès les premiers instants pour nous emmener jusqu'à la persistance aromatique, d'ailleurs très longue. Bon équilibre, maturité impeccable pour un plaisir de tous les instants. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanc de volaille de Bresse, pommes grenaille, vieux Comté Ris de veau doré, tombée d'épinards et oignons confits
Cabillaud nacré, beurre blanc à l'aneth, choux-fleur tombé beurre demi-sel Sole nacrée, coques et bigorneaux, jeunes cébettes
Mousseline de céleri rave
Chèvre du Charolais, salade d'herbes à l'estragon
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