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Château Caillivet - Cuvée IN 2016

Vin rouge - AOP Graves - Bordeaux

Un Graves qui rend Bordeaux « in »
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Joue de porc confite pommes forestières

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
La cuvée IN du château Caillivet est un vrai Graves. Assez original déjà, avec des vignes en culture en vivification. L’élevage court en fût, fini en cuve, permet d’avoir un fruité exceptionnel et une sensation de pureté. Respect du terroir et du cépage. Un vin gourmand, finement complexe. Du fruit, des fleurs, quelques épices et des tanins doux pour tout relief en bouche.

Vin à la robe rubis encore jeune avec quelques notes plus tendres et mauves sur le côté du verre. ŒIL

Discret, qui s’ouvre sur des arômes de fumé, de graphite, de tabac, de réglisse, de pruneau, de cerise. Nez

Souple et suave sur une matière fruitée et gourmande, relevée par des tanins doux. Finale réglissée. Bouche

17ºC Service
30min Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Filet mignon de porc noir rôti jus aux girolles, sauté de veau à l'estragon, côtes d'agneau façon gibier, saucisse lentilles, rognons de veau à la moutarde

Civet de lotte au vin rouge, thon rouge grillé sauce Choron

Curry de légumes, moussaka d’aubergine

Camembert, Pont-l’Êvêque, Neufchâtel, Salers, Tomme de brebis

Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Graves
Cépages Merlot, cabernet sauvignon
Type de culture Non certifiée
Contenance 750 mL
Alcool 13,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 15,33 € (Abonnés: 13,20 €)
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Château Caillivet
Sur les flancs de la colline de Caillivet, face à la vallée de la Garonne, se perche le château du même nom. Nous vous proposons les premières cuvées de Guilain Latournerie, qui a repris le domaine en 2020. Engagé, il s'attelle dès son arrivée à inscrire le domaine dans une transition écologique et agroécologique. Certification en agriculture biologique, mise en place d'un écosystème pastoral vertueux… le jeune agronome devenu viticulteur n’est pas à cours de projets durables ! En savoir plus sur le domaine >
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