Domaine Julien Auroux - Domaine 2021
Vin rouge - AOP Bergerac - Sud-Ouest
Sud-Ouest
Une cuvée qui fait chanter Bergerac !
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Tannique Floral
Son accord parfait : Paillard de veau, haricots tarbais à la tomate
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances allant d'une teinte aubergine vers un dégradé pourpre sur le côté du verre. Encore très jeune visuellement. ŒIL
La première impression est discrète, avec des arômes de fruits noirs qui arrivent petit à petit, sureau, myrtille. Puis des notes de pivoine et de violette arrivent avec un peu plus d'aération. Nez
Souple, rond et juteux dès l'attaque en bouche, sur les mêmes fruits qu'au nez, auxquels on rajoutera une flaveur de cassis. La finale est réglissée avec un côté cachou, violette sur le retour. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de boeuf sauce piquante, tartine de rillettes de porc, planche de charcuteries
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
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