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4.5 sur 6 avis

Domaine Julien Auroux - Domaine 2021

Vin rouge - AOP Bergerac - Sud-Ouest

Une cuvée qui fait chanter Bergerac !
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Tannique
L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Tannique Floral

Son accord parfait : Paillard de veau, haricots tarbais à la tomate

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C'est en 2013 que Julien Auroux reprend les terres familiales à Boisse, dans la famille depuis six générations. C'était plus une ferme avec quelques hectares de vignes qu'un véritable domaine viticole. Aujourd'hui les 11 hectares de vignes offrent des vins parmi les meilleurs du vignoble bergeracois. Voici le 2021, merlot pour le fruit, cabernet sauvignon pour la structure, et malbec pour le caractère. Le tout en élevage cuve. Donc un vin sur des notes de fruits noirs et de fleurs rouges, un vin gourmand avec un peu de caractère en finale en bouche.

Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances allant d'une teinte aubergine vers un dégradé pourpre sur le côté du verre. Encore très jeune visuellement. ŒIL

La première impression est discrète, avec des arômes de fruits noirs qui arrivent petit à petit, sureau, myrtille. Puis des notes de pivoine et de violette arrivent avec un peu plus d'aération. Nez

Souple, rond et juteux dès l'attaque en bouche, sur les mêmes fruits qu'au nez, auxquels on rajoutera une flaveur de cassis. La finale est réglissée avec un côté cachou, violette sur le retour. Bouche

17ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
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Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de boeuf sauce piquante, tartine de rillettes de porc, planche de charcuteries

Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées

Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises

Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar

Région Sud-Ouest
Pays France
Appellation AOP Bergerac
Cépages Merlot, cabernet sauvignon, malbec
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 14,53 € (Abonnés: 13,07 €)
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