Domaine Rollin - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2018
Bourgogne
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Quand le Chardonnay nous berce de ses plus beaux arômes !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Sardines grillées , filet de citron vert
Le vin a une robe or paille sur des reflets argent lumineux, ce qui trahit une belle fraîcheur à venir en bouche. ŒIL
Le nez est tout d'abord discret, puis s'ouvre sur des arômes de noisette, de poire, de poivre blanc, de graphite. Plus expressif à l'aération. Nez
Souple sur des flaveurs de miel de fleurs en attaque puis plus minérale avec une finale sur une flaveur zestée. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Carpaccio de veau au basilic, charcuteries, chipolatas à la menthe
Poissons crus marinés, grillés aux herbes, pochés et beurre fondu, saumon fumé, rillettes de sardines
Crudités, taboulé libanais
Fromages de chèvre frais et demi-secs, fromage blanc aux herbes
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Se connecter Créer un compteUn domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !
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