Voici enfin le fameux Clos du Loup. Un vin de légende où l’histoire rejoint la modernité du vin. C’est exactement ce que j’attends d’un Bordeaux aujourd’hui : de la tendresse et de la chair, du fruité et de la fraîcheur, avec un élevage qui rehausse la matière sans l’écraser et qui permet au vin d’envisager un bel avenir. Bref, un vin qui a du charme et du caractère, un peu comme moi, sans doute... je plaisante, mais j’adore ce vin.
Lorsque Jean-Pierre a repris la propriété familiale il y a 20 ans, il a souhaité l’agrandir pour produire des vins diversifiés et de grande qualité. Aucun problème : la Famille Bouillac n’est pas juste productrice de vins, elle est aussi pépiniériste viticole depuis plusieurs générations. En clair, elle comprend et ressent la vigne de ses racines jusqu’aux baies. Le résultat est bien là !
Viande Rôti de bœuf et jus réduit, gigot d’agneau, carré d’agneau sarladaise, veau aux olives noires.
Fromage Camembert, Coulommiers, Neufchâtel, Cantal entre-deux.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Courgettes farcies.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Magnifique robe rubis sur un ton velouté et chamarré qui annonce une évolution tout en restant sur une attractive jeunesse avec des reflets violets et mauves.
Nez Belle complexité au nez avec une trame qui décline des arômes boisés, fruités, épicés et chocolatés. L’ensemble est d’ores et déjà harmonieux.
Bouche Les flaveurs de poivre, de vanille, de thé noir, de réglisse et de fumé se mêlent à celles de mûre, de cassis, de cerise.
Région : Bordeaux
Appellation : AOP Blaye Côtes-de-Bordeaux
Cépages : Merlot, cabernet franc, malbec et sauvignon.
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 15,87 €
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