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3.9 sur 18 avis

Château de Passavant - Anjou blanc 2022

Vin blanc - AOP Anjou - Vallée de la Loire

Château de Passavant
Château de Passavant

Vallée de la Loire

Un Anjou en chenin vers la perfection !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Mielleux Floral

Son accord parfait : Civet blanc de Saint-Jacques et boudin blanc

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Plus naturel et plus pur, c'est impossible. Heureux de proposer à nouveau le Château de Passavant que j'avais découvert lors de mon séjour ritzien avec cette cuvée d'anjou blanc qui célèbre au plus haut point les qualités aromatiques du chenin. Après le superbe 2021, voici le 2022 à qui je donne un véritable coup de coeur. Un chenin à la fois mielleux et frais, fruité et floral, sur un équilibre parfait. Seul, en apéritif, avec tout un dîner de la mer ou une viande blanche, ce sera le vin parfait.

Vin à la robe or sur des nuances argentées et dorées. Le vin présente de la richesse dans le verre. La brillance cristalline annonce de la fraîcheur. ŒIL

Nez fin et délicat sur des arômes de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille, de pâte de coing, d'agrumes et de miel d'acacia à l'aération. Nez

Mielleux en attaque avec des flaveurs d'agrumes confits, glissant voluptueusement vers une structure acidulée et fraîche sur la finale. L'équilibre est parfait ! Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelles de veau, lapin à l'estragon

Poissons vapeur, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres chaudes, soufflé aux écrevisses

Gratin de topinambours et truffes, asperges blanches sauce maltaise

Crottin de Chavignol frais ou demi-sec, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay

Pays France
Appellation AOP Anjou
Cépages Chenin
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 12%
Sulfite Non
Prix au litre 17,20 € (Abonnés: 14,53 €)
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Château de Passavant
Passavant-sur-Layon , France
Situé au Sud de l’Anjou dans le Haut-Layon, Claire et Olivier Lecomte travaillent main dans la main sur ce domaine et le fait évoluer au fil des années. Ils passent en bio en 2001 puis en biodynamie en 2011, ils se tournent aujourd'hui vers l'agroforesterie et l'écopâturage. Ainsi, ils fusionnent cette passion de créer des vins uniques et fidèles à leur origine tout en préservant l'environnement naturel. En savoir plus sur le domaine >
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