Dienhart Weine - Beetle 2022
Vin blanc - VDP Mosel-Saar-Ruwer - Allemagne
Allemagne
En route vers la Moselle allemande et son fameux riesling !
Pétrus
Les goûts qu'il a notés : Minéral Fumé Acide
Son accord parfait : Spaghettis aux coques à la marinière, copeaux de poutargue
Meilleur Ouvrier de France
Teinte encore très pâle, typique des terroirs mosellans. Derrière cette couleur jaune lumineuse se cache un concentré de minéralité. ŒIL
De nombreuses senteurs se présentent avec beaucoup d'éclat, de pureté dans une haute expression épurée : citron jaune et vert, caillou frotté entrecoupés par des touches de verveine. Nez
Du début à la fin de bouche, le palais est comme spectateur de cet élan minéral, presque iodé, puis salin ! L'équilibre est quasi parfait, la fraîcheur fine et mûre et l'ensemble impressionnant de pureté. Viennent s'ajouter des arômes nobles et racés d'hydrocarbures, attestant de la classe de ce riesling de premier ordre. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Sole cuisinée au beurre meunière, mousseline de pommes de terre, Saint-pierre aux agrumes
Asperges blanches et vertes, vieux parmesan et jaune d'oeuf crémeux
Crottin de Chavignol, chutney poire et noisette
Soufflé au citron jaune
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