Domaine Ortola - Nautica blanc 2021
Languedoc
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Le blanc des recettes nautiques !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Darne de cabillaud cuite à la vapeur de thé jasmin, beurre citronné
Vin à la robe or brillante sur des nuances lumineuses et des reflets verts qui inspirent de la fraîcheur. La matière est moyennement concentrée dans le verre. ŒIL
Au nez, le vin offre une trame florale et fruitée. Mirabelle, poire, pêche blanche, agrumes, fleur de genêt, giroflée et vanille avec un peu d'aération. Minéral également. Nez
En bouche, les flaveurs mielleuses de l'attaque tournent autour de notes fruitées et compotées. Le vin se réveille ensuite sur une structure acidulée et minérale. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau, ris de veau aux pleurotes, quenelles de veau aux morilles, charcuteries fumées
Saumon ou truite fumée, poissons de roche grillés, frits ou poêlés, bar en croûte de sel, truite aux amandes
Gratin de courgettes à la menthe, fleurs de courgette farcies
Chèvres cendrés frais et demi-secs, Pélardon des Cévennes purée d'oseille
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