Clot de l'Oum - La Compagnie des papillons 2020
Vin rouge - AOP Côtes-du-Roussillon-Villages - Roussillon
Roussillon
Un vin aussi souple et velouté qu'une aile de papillon
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Jean-Michel Deluc
Belle couleur rubis de belle intensité sur des reflets violets. Le dégradé est plus tendre et annonce un début d'évolution. ŒIL
Le nez est fin, déclinant des notes de fumé, assez minéral, arômes de griotte, de mûre, de cassis, et d'épices et de cuir à l'aération. Nez
Le vin est souple et velouté, sans puissance mais sur une texture délicatement fruitée, appuyée par une structure aux tanins croquants et à la finale réglissée. Bouche
Viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, lapin à la moutarde, souris d'agneau confite, côte de porc charcutière
Rouget grillé farci de tapenade d'olives noires, encornets farcis
Tomates farcies au riz
Tomme des Pyrénées, Pérail, Saint-Nectaire
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