Voici un Crozes-Hermitage blanc que j'avais l'habitude de proposer au Ritz en accompagnement d'un loup flambé au fenouil. Sur le millésime 2017, il n'y a aucun doute, cela marchera encore. Mais sa suavité, sa rondeur, son côté zestes confits, sa fraîcheur et ses notes de fruits secs pourront le marier de l'apéritif au fromage en passant par les poissons les plus fins. C'est aujourd'hui une cuvée bio.
C'est Antoine Domaines Paul Jaboulet Aîné, tombé amoureux de la région, qui décide de créer ce domaine en 1834. Cette rencontre entre le vigneron et le terroir n'aura pas été fortuite ! En effet, le domaine compte parmis ses précieux millésimes un des dix meilleurs vins du siècle ! Depuis 2006 c'est la famille Frey, vignerons champenois, qui est à la tête du domaine et qui continue à faire rimer Jaobulet avec qualité.
Viande Blanquette de poulet, ris de veau aux morilles, boudin blanc truffé, brochette de volaille sauce estragon.
Fromage Chèvres cendrés, Valençay, Sainte-Maure de Touraine, Crottins.
Poisson Sole, turbot, bar, Saint-Pierre rôti ou vapeur accompagnés de sauces crémées, lotte aux chanterelles.
Légumes Gratin d'endives, asperges blanches, fricassée de salsifis.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or assez soutenue sur des nuances argentées et des reflets verts de jeunesse.
Nez Le nez est fin et discret puis s'ouvre sur des notes d'abricots sec, de zestes confits, de fumé.
Bouche Souple et surtout fruité et acidulé en bouche, puis puissant et frais sur la finale. Miel sur le retour.
Région : Vallée du Rhône
Appellation : AOP Crozes-Hermitage
Cépages : Marsanne, Roussanne
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 37,20 €
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