4.6 sur 5 avis

Château les Croisille - Silice 2020

Vin rouge - AOP Cahors - Sud-Ouest

Fruits noirs juteux, tabac : un Cahors bio et moderne
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Animal

Son accord parfait : Parmentier de canard et de cèpes

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un terroir très original qui représente moins de 10% de l'appellation Cahors avec des sols sablonneux. Ils apportent de la fraîcheur et un côté digeste au vin. De plus, la vinification assez moderne donne un Cahors au style flamboyant et baroque basé surtout sur une trame et des flaveurs fruitées. Le 2020 est dans le côté juteux, charnu et peut être un peu plus complexe que les millésimes précédents.

Robe noire aux nuances pourpres et carmin sur le côté du verre. La matière est dense et riche. ŒIL

Nez complexe autour de notes de fruits noirs juteux, de viande séchée, de tabac brun, d’épices. Nez

Fruits noirs en bouche avec des flaveurs plus fraîches de réglisse cachou. Tanins croquants. Bouche

17°ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Confit de canard, salade périgourdine, viandes rouges grillées et rôties, hamburgers, parmentier de boeuf, magret de canard aux cèpes, canard aux cerises

Lamproie au cahors, thon grillé aux poivrons rouges.

Gratin de topinambours et de truffes noires.

Cantal, Salers, Laguiole, Saint-Nectaire, Livarot

Région Sud-Ouest
Pays France
Appellation AOP Cahors
Cépages Malbec
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 20,67 €
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Château les Croisille
Luzech , France

Chez les Croisille, c’est la famille avant tout. C’est en 1979 que Cécile et Bernard décident de planter des vignes dans le Cahors alors que ni l’un ni l’autre n’est issu d’une famille vigneronne. Leurs fils les rejoignent très vite pour faire évoluer ce domaine vers le Bio. Ce travail de tous laisse s’exprimer ce sol vivant au travers d'un savoir-faire familial et d'un profond respect de l'environnement.

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