Infusion 2021
AOP Côtes du Roussillon Villages
Château des Jaumes
Roussillon
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Rôti de porc noir aux aubergines et piperade
Vin à la robe foncée, allant d'un rubis presque noir à des nuances violettes puis pourpres vers le bord du verre. Peu d'évolution visible à ce jour. ŒIL
Le nez est profond et s'ouvre vite à des arômes de fruits, myrtille, cassis, mûre, jus de sureau, de fleurs, violette, pivoine, iris, puis tabac et fumé à l'aération. Un vin gorgé de soleil. Nez
Fruité, charnu, juteux, dominé par les flaveurs de fruits rouges et noirs en purée. Seuls les tanins frais et croquants des peaux de raisin lui apportent du relief sur la finale au goût de réglisse zan. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Grillades de boeuf, d'agneau, de canard aux herbes, boeuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin, gibiers
Dos de cabillaud rôti sauce au vin rouge
Curry d'aubergines et tomates, steak végétal sauce au poivre
Cantal, Murols, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis
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