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4.1 sur 31 avis

Château des Jaumes - Infusion 2021

Roussillon

Château des Jaumes
Château des Jaumes

Roussillon

Une infusion de terroir et raisin, le tout sans sulfites ajoutés !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Rôti de porc noir aux aubergines et piperade

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C'est au coeur du Roussillon que le vignoble du château des Jaume se situe, dans les environs de Tautavel, niché entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées. Assemblée sans sulfites, cette cuvée de syrah, de grenache noir et de carignan est vraiment une « infusion » du terroir et des raisins. Cela se traduit par un vin charnu, superbement fruité et floral, avec un soupçon de croquant en bouche. À déguster dans sa jeunesse pour son fruité incroyable.

Vin à la robe foncée, allant d'un rubis presque noir à des nuances violettes puis pourpres vers le bord du verre. Peu d'évolution visible à ce jour. ŒIL

Le nez est profond et s'ouvre vite à des arômes de fruits, myrtille, cassis, mûre, jus de sureau, de fleurs, violette, pivoine, iris, puis tabac et fumé à l'aération. Un vin gorgé de soleil. Nez

Fruité, charnu, juteux, dominé par les flaveurs de fruits rouges et noirs en purée. Seuls les tanins frais et croquants des peaux de raisin lui apportent du relief sur la finale au goût de réglisse zan. Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Grillades de boeuf, d'agneau, de canard aux herbes, boeuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin, gibiers

Dos de cabillaud rôti sauce au vin rouge

Curry d'aubergines et tomates, steak végétal sauce au poivre

Cantal, Murols, Bleu des Causses, tomme de montagne, fromage de brebis

Région Roussillon
Pays France
Appellation AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages Grenache noir, syrah, carignan
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Non
Prix au litre 16,67 € (Abonnés: 12,67 €)
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Château des Jaumes
Dans un petit coin de paradis des Pyrénées-orientales, entre garrigue et maquis, mer et montagne, se cache le Château des Jaume, dont Charlie Faisant a hérité de son grand père au début des années 2000. Sur 90 hectares, Charlie et Karolin Wiltschko, la responsable de la propriété, travaillent avec la vigne au fil des saisons. Sur leurs vieilles parcelles, les murets en pierre sèche, aussi appelés « feixes », retiennent la terre sur laquelle s’accrochent des vignes à faibles rendements. La recette pour des vins d’une qualité exceptionnelle ! En savoir plus sur le domaine >
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