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3.8 sur 4 avis

Dominio de Punctum - Special Selection 2022

Vin rouge - IGP Vini de la Tierra de Castilla - Espagne

Un joli accord tempranillo et petit verdot !
7,90 € la bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Boisé Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Filet mignon de porc ibérique à la moutarde ancienne

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Une cuvée qui joue un peu dans l'originalité au-delà de la pureté que nous accorde un travail en biodynamie. Le petit verdot accompagne le tempranillo pour nous offrir un vin charnu autour d'arômes et de flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux. Un coteau solaire indéniable qui est relevé par une structure fraîche et boisée en bouche. Un vin qui s'appuie sur le terroir et les cépages certes, mais qui démontre une modernité qui le rend accessible aujourd'hui.

Vin à la robe rubis de bonne intensité, sur des nuances de jeunesse, violet, mauve, mais avec un dégradé marqué par un début d'évolution. Riche dans le verre. ŒIL

Nez aux arômes ensoleillés, fruits confiturés, framboise, fraise, pruneau, figue, mais aussi cannelle, poivre, réglisse et violette pour un peu de fraîcheur olfactive. Plus loin arrivent des notes de cuir et de chocolat. Nez

Suave et velouté, généreux et épicé dès l'attaque avec des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux pour enrober le tout. Les tanins sont fins, mais encore serrés par leur jeunesse. Des notes finement boisées viennent clore la dégustation. Bouche

16ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
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Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuterie, daube de boeuf, navarin d'agneau

Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron

Tian de légumes, légumes farcis ou confits

Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebreiro

Région Monde
Pays Espagne
Appellation IGP Vini de la Tierra de Castilla
Cépages Tempranillo, petit verdot
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 10,53 € (Abonnés: 9,20 €)
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Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement ! En savoir plus sur le domaine >
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