Dominio de Punctum - Special Selection 2022
Vin rouge - IGP Vini de la Tierra de Castilla - Espagne
Espagne
Un joli accord tempranillo et petit verdot !
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Boisé Epicé Fruité Floral
Son accord parfait : Filet mignon de porc ibérique à la moutarde ancienne
Vin à la robe rubis de bonne intensité, sur des nuances de jeunesse, violet, mauve, mais avec un dégradé marqué par un début d'évolution. Riche dans le verre. ŒIL
Nez aux arômes ensoleillés, fruits confiturés, framboise, fraise, pruneau, figue, mais aussi cannelle, poivre, réglisse et violette pour un peu de fraîcheur olfactive. Plus loin arrivent des notes de cuir et de chocolat. Nez
Suave et velouté, généreux et épicé dès l'attaque avec des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux pour enrober le tout. Les tanins sont fins, mais encore serrés par leur jeunesse. Des notes finement boisées viennent clore la dégustation. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuterie, daube de boeuf, navarin d'agneau
Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron
Tian de légumes, légumes farcis ou confits
Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebreiro
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