Domaine des Roques de Cana - Sanguis Christi 2011
AOP Cahors
Domaine des Roques de Cana
Sud-Ouest
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité Minéral Balsamique Tannique Floral
Son accord parfait : Confit de canard
Une main de fer dans un gant de velours, un très grand vin !
Ma meilleure note depuis le début de cette année ! Un vin extraordinaire qui n’est pas un miracle, comme le suggère le nom du domaine, mais bien une réalité. On est face à un des meilleurs malbecs du monde. Le domaine souhaite se hisser parmi les 100 meilleurs du monde, avec de telles cuvées, on est dans le souhait sans problème. Un vrai "black wine" avec la concentration et la complexité que cela implique. Mais c’est aussi un hymne à la finesse. « Une main de fer dans un gant de velours » serait la bonne expression. Nous sommes face à un très grand cru, de quoi épater vos amis ou la famille.Vin à la robe presque noire sur des nuances mauves et roses sur le bord du verre. Un vin concentré et puissant en apparence. ŒIL
Au nez, le vin exprime finesse, puissance et complexité. Les arômes de cerise, d’encre fraîche, de cassis, de myrtille, de sureau, de poivre, de tabac brun, de fumé, de cigare... c’est sans fin. Nez
De même en bouche, le vin est complexe aromatiquement, sur une matière veloutée. La finale est chocolatée et réglissée. Sublime ! Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Viandes rouges grillées ou en sauce, gibier, confit de canard.
Fricassée de cèpes.
Livarot, Maroilles, Époisses, Salers.
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