Domaine des Roques de Cana - Sanguis Christi 2011
AOP Cahors

Domaine des Roques de Cana
Sud-Ouest
Jean-Michel Deluc
Une main de fer dans un gant de velours, un très grand vin !
Ma meilleure note depuis le début de cette année ! Un vin extraordinaire qui n’est pas un miracle, comme le suggère le nom du domaine, mais bien une réalité. On est face à un des meilleurs malbecs du monde. Le domaine souhaite se hisser parmi les 100 meilleurs du monde, avec de telles cuvées, on est dans le souhait sans problème. Un vrai "black wine" avec la concentration et la complexité que cela implique. Mais c’est aussi un hymne à la finesse. « Une main de fer dans un gant de velours » serait la bonne expression. Nous sommes face à un très grand cru, de quoi épater vos amis ou la famille.Vin à la robe presque noire sur des nuances mauves et roses sur le bord du verre. Un vin concentré et puissant en apparence. ŒIL
Au nez, le vin exprime finesse, puissance et complexité. Les arômes de cerise, d’encre fraîche, de cassis, de myrtille, de sureau, de poivre, de tabac brun, de fumé, de cigare... c’est sans fin. Nez
De même en bouche, le vin est complexe aromatiquement, sur une matière veloutée. La finale est chocolatée et réglissée. Sublime ! Bouche
Viandes rouges grillées ou en sauce, gibier, confit de canard.
Fricassée de cèpes.
Livarot, Maroilles, Époisses, Salers.
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Se connecter Créer un compteIl faut dire que Cahors vaut bien une messe ! Ces terroirs du plateau du Causse en ont converti plus d’un. Le Domaine Les Roques de Cana bénéficie d’une quarantaine d’hectares de sol unique. Les vignes s’épanouissent sur des parcelles à argiles rouges ou jaunes, combinés au calcaire et dont la présence en fer inhabituelle transmet une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Cultivé en agriculture raisonnée, l’effeuillage n’est que sur l’orientation Est afin de préserver le raisin de l’ardeur du soleil d’après-midi qui embrase ce vignoble exposé Sud.
Mais bien que le respect de la tradition et des coutumes soit de mise, ici, on préfère lire la Bible sur tablette et on n’hésite pas à utiliser quelques technologies des plus élaborées : vendanges mécaniques, thermorégulation, robots pigeurs, micro-bulleurs. Ces nouvelles méthodes sont mises au service de la sacralisation du Malbec et permettent au-delà d’un fruit gourmand d’exprimer pleinement son terroir, ses épices et sa finesse pour la création de cuvées Sanguis Christi, Le Vin Des Noces, Le Graal Sanctus… on vous laisse déguster religieusement...

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