Fabien Demois - L'âne rouge 2021
Vin rouge - AOP Chinon - Vallée de la Loire
Vallée de la Loire
Un âne biody chinon rien !
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Brochettes de poulet et poivrons grillés
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances violettes et pourpres de jeunesse. La texture semble légère visuellement du fait d'un dégradé beaucoup plus tendre. ŒIL
Nez séveux sur des arômes de fruits noirs, myrtille, cassis, prunelle. Puis arrivent des notes de violette et de réglisse avec l'aération. Le raisin, simplement le raisin. Nez
Souple et rond en attaque avec une texture juteuse qui glisse vers une structure acidulée, aux tanins de peau de raisin croquants. La finale offre une saveur de réglisse zan. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghetti bolognaise, pizza au chorizo
Thon rouge à la plancha
Tian de légumes, tomates farcies au riz
Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
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