Domaine des Roques de Cana - Graal Sanctus 2016
Vin rouge - AOP Cahors - Sud-Ouest
Sud-Ouest
Un Cahors d'exception !
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Pétrus
Les goûts qu'il a notés : Boisé Puissant
Son accord parfait : Aiguillettes de canard au vinaigre de framboise
Meilleur Ouvrier de France
J'ai rarement pu observer une teinte si noire et énigmatique. Elle appelle à la dégustation et témoigne déjà de la grande concentration de ce vin. ŒIL
On se présente comme face à un tableau de grand maître tant sa richesse de parfums et toute la diversité qu'elle présente impressionne. Sans partir dans une énumération de ses notes, les voici : prune d'ente, figue fraîche, touches balsamiques et d'autres plus épicées / torréfiées. On s'en contenterait rien qu'au nez. Nez
Là c'est une course aux superlatifs : massif, corsé, imprégnant, séveux et solaire ! C'est un vin clivant, d'une immense constitution, il défiera le temps et les palais les plus exigeants. L'élevage en bois amène une brillance, une sphère pleine et regorgeante de sève en bouche. L'instant de dégustation est magique et rare. Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Magret de canard, confit de pommes sarladaises Ragoût de boeuf aux poivrons Côte de cochon au barbecue, piquillos
Lotte au chorizo
Velouté de courges et potimarrons, crème légèrement fumée
Risotto aux cèpes et à la noix
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