4.4 sur 6 avis

Domaine de la Paillardière - Cuvée 12M Moulin à Vent 2016

Beaujolais

Douze mois d’élevage pour douze fois plus de saveurs !
18,50 € la bouteille
-10% à partir de 6 bouteilles
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Tannique
L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité

Son accord parfait : Magret de canard jus aux framboises

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un élevage de douze mois en fût justifie le nom de cette cuvée élaborée par Richard Jambon du Domaine de la Paillardière. Vous allez trouver un vin à la fois accessible à la dégustation aujourd’hui, de par sa gourmandise, mais également un vrai Moulin-à-Vent avec sa structure et sa possibilité d’évolution. Des fruits, des fleurs pour la gourmandise, et des épices et de la minéralité pour la garde. Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !

Vin à la robe rubis sur des nuances grenat d’évolution sur le côté du verre. Dégradé plus tendre. ŒIL

Le nez est assez complexe autour d’arômes de fruits rouges confiturés, de cuir, de cacao et de toasté. Nez

Souple et rond sur un bel équilibre matière et structure. Du fruit d’abord et du poivre pour finir. Bouche

18ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Bavette sauce échalotes, planche de charcuteries, hamburger maison, gigot d’agneau flageolets, caille au vin

Filet de rouget sauce vin rouge, sardines cuites au barbecue

Lasagnes d’épinards, salade de quinoa curry

Morbier, Saint-Marcellin, Saint-Félicien

Région Beaujolais
Pays France
Appellation AOP Moulin-à-Vent
Cépages Gamay noir à jus blanc
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 24,67 €
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Domaine de la Paillardière
Romanèche-Thorins , France
Un vignoble transmis de père en fils depuis 4 générations, voici une véritable affaire de famille dans le Beaujolais ! Avec 12 hectares menés par Richard Jambon, celui-ci a su élargir la palette des crus du domaine et se recentrer sur une agriculture plus saine, très proche du bio. En effet, les désherbants sont bannis, la biodiversité préservée et la vigne respectée. Un vent de modernité souffle sur le Beaujolais ! En savoir plus sur le domaine >
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