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Château Haut-Bailly 2012

Château Haut-Bailly

Bordeaux

Ce Bordeaux est équilibré et généreux
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La bouteille
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Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Boisé Epicé Fruité

Son accord parfait : Carré d'agneau pommes sarladaises

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
On découvre ce millésime 2012 avec un autre oeil que sur la dégustation primeur. Le château lui-même le qualifie de "virtuose". Grâce à une arrière saison bénéfique pour la maturité des tannins, le vin retrouve son équilibre. Le cabernet sauvignon domine avec une structure fine et serrée, laissant le fruité velouté du merlot s'imposer finalement avec sensualité. Expressif et classieux à souhait.

Vin à la robe rubis tirant vers le grenat sur des nuances mauves. La couleur est veloutée. ŒIL

Les notes de fruits noirs confiturés enrobent celle d'épices, de bois de cèdre, de tabac et de cuir Nez

La maturité des fruits joue avec structure fine et épicée qui tient le vin sur une bonne longueur . Bouche

17°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2019 Apogée
2030 Garde
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées, boeuf, agneau, confit de canard.

Baudroie au vin rouge, civet de lotte

Cèpes à la bordelaise, risotto aux truffes

Brie, Camembert, Saint-Nectaire

Région Bordeaux
Pays France
Cépages cabernet sauvignon, merlot
Contenance 750 mL
Alcool 13 %%
Sulfite Oui
Prix au litre 140,00 € (Abonnés: 165,00 €)
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Château Haut-Bailly
Léognan , France

Ce château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui,  la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde.

Crédits photo : Château Haut-Bailly

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