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4.4 sur 9 avis

Frédéric Mabileau - Les Racines 2018

Vin rouge - AOP Bourgueil - Vallée de la Loire

Frédéric Mabileau
Frédéric Mabileau

Vallée de la Loire

Des vignes de plus de 45 ans, un vin de velours
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Fumé Floral

Son accord parfait : Poulet rôti au bacon et broccolis braisés

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
La parcelle est située en appellation Bourgueil, à Chouzé-sur-Loire, tout près de la Loire. C’est le grand-père de Frédéric Mabileau qui a planté ces vignes il y a plus de 45 ans au lieu-dit Champs-Colesse. Le résultat sur la cuvée Les Racines 2018 est probant, avec de la concentration aussi bien en couleur qu’en texture, ou encore sur la palette aromatique. Un vin séveux, goûtu et velouté.

La robe est d’un rubis soutenu, avec juste un début d’évolution visible sur une teinte plus tendre. ŒIL

Au nez, le vin décline des arômes d’encre fraîche, de griotte, de violette, de fumé, de tabac. Nez

On retrouve la trame fruitée en bouche, plus sur des fruits noirs avec des tanins doux et réglissés en finale. Bouche

17ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Rôti de veau aux morilles, jambon poché au vin rouge, poulet rôti au bacon, ris de veau braisé, bavette à l’échalote

Dos de cabillaud rôti au chorizo et jus de viande, calamars au vin rouge

Curry de légumes

Fromages affinés, Maroilles, Camembert, Brie, Laguiole

Pays France
Appellation AOP Bourgueil
Cépages Cabernet Franc
Type de culture Biodynamique
Label de certification Biodivin
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 22,53 € (Abonnés: 19,87 €)
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Frédéric Mabileau
Frédéric Mabileau a grandi entre les vignes de sa famille, lovées aux confins de la Touraine et de l’Anjou. C’est très naturellement qu’il reprend le domaine familial en 1991. Chez lui, tout est au plus près du fruit, l’effeuillage et la récolte sont faits à la main, on ne se soucie que du raisin. Pour laisser s’exprimer son terroir, Frédéric opte pour une viticulture biologique et biodynamique, suivant les rythmes de la nature. En savoir plus sur le domaine >
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