Un vin en pente ou vertigineux ! Non, un vin blanc généreux qui est issu de grenache gris, qui lui donne de la puissance et de la rondeur, de vermentino pour le parfum et la fraîcheur et enfin de roussanne pour le côté gras et mielleux. Un vin aux senteurs de brioche, d'agrume, de poivre blanc. Un vin de pentes certes mais qui tombe sur la mer d'où la fraîcheur et la minéralité.
Fils de cheminot, c'est à l'adolescence que le jeune Pierre Gaillard décide de tourner le dos à la SNCF pour se consacrer à l'agriculture. Loin des chemins de fer et perché dans le village escarpé de Malleval, il est aujourd'hui à la tête de 77 hectares de vignes. Il est autant oenologue que paysagiste car ses domaines possèdent un charme singulier : Malleval et ses vignes plongeant en pentes raides vers le Rhône, ou encore les coteaux de Madeloc situés entre mer et montagne !
Viande Blanquette de veau, ris de veau aux pleurotes, charcuteries fumées.
Fromage Chèvres cendrés frais et demi-secs.
Poisson Saumon ou truite fumés, poissons de roche grillés, frits ou poêlés, bar en croûte de sel, truite aux amandes.
Légumes Gratin de courgettes à la menthe.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe or vert sur des reflets cristallins et argentés. La matière est riche dans le verre.
Nez Vanillé, aux arômes de fruits secs, de fleurs, de miel, de pêche, d'abricot, minéral pour finir.
Bouche Mielleux en attaque, puis frais sur des flaveurs d'agrumes, de poivre blanc et une saveur saline.
Région : Roussillon
Appellation : AOP Collioure
Cépages : Grenache gris, Vermentino, Roussanne
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 19,33 €
(Abonnés: 18,67 €)
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