Champagne Allouchery Perseval - Traditon Brut
Champagne
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Du fruit, du minéral, des notes florales et briochées. tout est là avec de la finesse en plus.
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral
Son accord parfait : Ris de veau aux truffes
La robe est or, assez soutenue, sur des nuances argentées. Les bulles sont fines, nombreuses et vivaces. la mousse est crémeuse. ŒIL
Nez fin, sur des arômes de cake au citron, de fleurs blanches, d'angélique, de pêche de vigne, de mélisse et d'agrumes à l'aération. Nez
Souple et crémeux en attaque avec des flaveurs de fruits blancs compotés relevées par la finesse et le côté incisif des bulles. La finale est vive et minérale. Bouche
Cake et petits fours
Huitres, coquillages et crustacés
Dessert aux fruits
Ris de veau au champagne, potée champenoise, tête de veau sauce gribiche
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe d'Alba, langouste en Bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques
Endives braisées, asperges sauce hollandaise, risotto aux truffes blanches
Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource, Langres
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