4.8 sur 4 avis

Dominio de Punctum - Finca Colombi Garnacha 2021

Monde

L'Espagne à croquer
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Tannique
L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Tajine d'agneau

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un vin issu d'un travail biodynamique, ce qui explique quelque part sa pureté au nez comme en bouche. Un grenache crémeuse et velouté sur des arômes et des flaveurs de fruits à noyaux, de fleurs rouges. Sur ce 2021, le vin est plus séveux avec quelques notes de sous bois en bouche. Les tanins sont encore sur le croquant de leur jeunesse.

Le vin présente une matière légère dans le verre sur des nuances allant d'un rubis violine vers une teinte mauve sur le bord du verre. ŒIL

Le nez est séveux avec des arômes de violette, de pivoine, de pâtes de fruits, cerise, cassis, framboise. Plus sous-bois à l'aération, cèpe, humus. Nez

Souple et fruité en attaque, sur une matière crémeuse puis plus viril en finale avec une structure croquante et poivrée. Bouche

17ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuteries, daube de boeuf, navarin d'agneau

Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron

Tian de légumes, légumes farcis ou confits

Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebeiro

Région Monde
Pays Espagne
Appellation Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Cépages Grenache noir
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 11,33 €
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Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement ! En savoir plus sur le domaine >
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