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4.8 sur 4 avis

Dominio de Punctum - Finca Colombi Garnacha 2021

Monde

Dominio de Punctum

Espagne

L'Espagne à croquer

Profil du vin

Puissant

Complexe

Épicé

Fruité

Tannique

L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Tajine d'agneau

Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Un vin issu d'un travail biodynamique, ce qui explique quelque part sa pureté au nez comme en bouche. Un grenache crémeuse et velouté sur des arômes et des flaveurs de fruits à noyaux, de fleurs rouges. Sur ce 2021, le vin est plus séveux avec quelques notes de sous bois en bouche. Les tanins sont encore sur le croquant de leur jeunesse.

Dégustation

Le vin présente une matière légère dans le verre sur des nuances allant d'un rubis violine vers une teinte mauve sur le bord du verre. ŒIL

Le nez est séveux avec des arômes de violette, de pivoine, de pâtes de fruits, cerise, cassis, framboise. Plus sous-bois à l'aération, cèpe, humus. Nez

Souple et fruité en attaque, sur une matière crémeuse puis plus viril en finale avec une structure croquante et poivrée. Bouche

17ºC Service

1 h Carafage

Bon à boire maintenant

2024 Apogée

2026 Garde

Accords mets & vins

Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants

Viande rouge grillée accord vin et charcuterie

Charcuterie accord vin et fromage doux à pâte molle

Fromage doux à pâte molle

Nos idées de recettes

Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuteries, daube de boeuf, navarin d'agneau

Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron

Tian de légumes, légumes farcis ou confits

Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebeiro

Infos sur ce vin

Région Monde

Pays Espagne

Appellation Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)

Cépages Grenache noir

Type de culture Biodynamique

Contenance 750 mL

Alcool 13.5%

Sulfite Oui

Prix au litre 11,33 €

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Dominio de Punctum

Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement ! En savoir plus sur le domaine >

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