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5 sur 1 avis

Domaine de L'Enchantoir - Terres Blanches 2020

Vallée de la Loire

Domaine de L'Enchantoir
Domaine de L'Enchantoir

Vallée de la Loire

Un chenin au caractère exceptionnel !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Tronçon de turbot sauce hollandaise

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Au Puy Notre Dame, c'est au pied des ruines du Château de Chavannes, sur les roches blanches du Turonien de la colline de l'Enchantoir que s'exprime le caractère exceptionnel du chenin de cette cuvée. Un vin délicat, subtil, frais et mielleux à la fois. A déguster jeune avec un potentiel de garde de quelques mois.

Vin à la robe or soutenu, avec des reflets dorés tirant vers le vert de la jeunesse. La matière apparaît riche dans le verre. ŒIL

Le nez est discret, puis s'ouvre sur des notes fruitées, mirabelle, pêche, notes d'infusion, de fleurs jaunes. L'ensemble est fin. Nez

Le vin est mielleux en attaque avec les mêmes notes fruitées qu'au nez et un finale plus acidulée et plus fraîche. La finale est sur une note de zeste de pomelo. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Salade de poulet à l'avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin

Saumon à l'oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème

Ravioles de légumes, asperges blanche à la vénitienne

Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol

Pays France
Appellation AOP Saumur
Cépages Chenin
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 12.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 23,87 €
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Domaine de L'Enchantoir
Le Domaine de l’Enchantoir se dresse au cœur du village médiéval du Puy-Notre-Dame depuis la Révolution française. Sur 17 hectares de sols en tuffeau, Fabienne, Jean-Michel Brunet et leur fille Amandine travaillent leur terre avec passion et engagement. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie depuis 2016. Les vins sont vieillis dans les caves troglodytes qui serpentent dans les sols du village, ou dans des cuves en béton datant de la première moitié du XXe siècle. Des vins à la patte ancestrale, au plus proche de leur terroir. En savoir plus sur le domaine >
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