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5 sur 1 avis

Domaine de L'Enchantoir - L’Îlot des biches 2020

Vin rouge - AOP Saumur Puy-Notre-Dame - Vallée de la Loire

Domaine de L'Enchantoir
Domaine de L'Enchantoir

Vallée de la Loire

Le vin parfait pour découvrir une toute jeune appellation
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité

Son accord parfait : Rôti de bœuf, jus truffé

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Refuge des biches qui y grignotent les raisins mûrs, c’est sur les contreforts du plateau de Brossay, terres de silex et de fer du Jurassique, que grandissent les vignes de cabernet franc à l’origine de cette cuvée. Une jolie surprise lors de la dégustation de cette nouvelle pépite. Un vin séveux, concentré et parfumé autour d’arômes et de flaveurs de fruits noirs, de violette et de réglisse.

Robe rubis concentrée sur des nuances noir bleuté, vers des reflets pourpres sur le côté du verre. ŒIL

Expressif avec des arômes de myrtille, de cassis, de réglisse, de violette, d’encre et de fumé. Nez

Suave sur des flaveurs de fruits rouges et noirs mûrs, ponctuées de tanins fins, réglissés et cacaotés. Bouche

16ºC Service
1h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d’agneau aux anchois, abats et gibiers à plume

Sole aux pleurotes, jus de veau truffé

Moussaka d’aubergine, omelette aux truffes, fricassée de girolles

Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert

Pays France
Appellation AOP Saumur Puy-Notre-Dame
Cépages Cabernet franc
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 18,67 € (Abonnés: 17,20 €)
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Domaine de L'Enchantoir
Le Domaine de l’Enchantoir se dresse au cœur du village médiéval du Puy-Notre-Dame depuis la Révolution française. Sur 17 hectares de sols en tuffeau, Fabienne, Jean-Michel Brunet et leur fille Amandine travaillent leur terre avec passion et engagement. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie depuis 2016. Les vins sont vieillis dans les caves troglodytes qui serpentent dans les sols du village, ou dans des cuves en béton datant de la première moitié du XXe siècle. Des vins à la patte ancestrale, au plus proche de leur terroir. En savoir plus sur le domaine >
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