Brut Blanc de noirs
AOP Champagne
Champagne Mangin & fils
Champagne
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité
Son accord parfait : Canapés de saumon fumé, oeufs de lump, rillettes de truite fumée
Vin à la robe or soutenue, avec une mousse dense et crémeuse lors du service. Les bulles sont fines et nombreuses. La brillance est argentée. ŒIL
Le nez est vif et frais dès la première impression, déclinant des arômes de pêche jeune, d'abricot, de brioche au beurre et de miel de fleurs. Nez
Souple et rond en bouche sur les mêmes flaveurs de fruits qu'au nez, réveillé par des bulles fines et une finale zestée et appétante. Bouche
Cake et petits fours
Huitres, coquillages et crustacés
Dessert aux fruits
Potée champenoise, rôti de veau aux girolles, ris de veau au champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes
Poissons fins cuits à la vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé
Endives braisées, asperges blanches, risotto aux légumes de printemps
Chèvres frais et demi-secs, Chaource, Langres pas trop affiné
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