Prieuré La Chaume - Prieuré La Chaume Bel Canto 2021
Vin de France
Vin de France
Un rouge en Méthode Nature comme un opéra !
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Jean-Michel Deluc
Vin à la robe intense sur des nuances noires bleutées, sur des reflets violets de jeunesse et un dégradé pourpre. Un vin lumineux, chamarré et moyennement concentré dans le verre. ŒIL
Après quelques instants d'aération, le vin offre une palette originale mêlant arômes fruités, myrtilles, mures, cerises Burlat, figues à des notes de cuir, d'épices, de violette et de réglisse. Nez
Charnu et voluptueux dès l'attaque avec des flaveurs de fruits noirs, relevé par une structure aux tanins fins et soyeux glissant vers une finale fraîche, réglissée et mentholée. Bouche
Bavette à l'échalote, carré d'agneau rôti, faisan, perdreaux rôtis, andouillette à la moutarde ancienne, saucisse de Toulouse et purée de pois cassés
Lotte au vin rouge et lardons
Poireaux pochés au vin rouge, risotto aux cèpes
Camembert, Brie de Melun, Livarot, Chaource, Curé nantais
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Se connecter Créer un compteLa conversion en bio s’en suit et quelques 150 arbres sont plantés autour du vignoble pour le protéger. Un incroyable travail de valorisation de ce terroir inexploré, le plus méridional du Val de Loire. Dans ce Sud vendéen, entre la Vallée de la Loire et le Médoc, le terroir de Vix démontre que le vignoble de France regorge encore de régions inexploitées. Les cépages cultivés sont aussi l’empreinte de cette croisée des chemins : Merlot, Cabernet Sauvignon et Négrette côtoient ainsi Pinot Noir, Chardonnay et Chenin Blanc.
Comme le note lui-même Christian : « Un vin de caractère doit avoir la gueule de l'endroit. Faisons confiance à la nature, elle nous le rendra bien ». Alors chez notre vigneron du Val de Loire vous ne trouverez pas plus de chimie de synthèse dans son vignoble que dans ses procédés de vinification. Les raisins sains récoltés au Prieuré de Chaume permettent ainsi de produire des vins qui s’expriment au naturel.
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