3.7 sur 79 avis

Jean Perrier & Fils - Apremont cuvée Gastronomie 2016

AOP Savoie Apremont

Domaine Jean Perrier & Fils

Domaine Jean Perrier & Fils

Savoie

Le cépage blanc mythique de la Savoie dans sa version haut de gamme !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Raclette, Tartiflette, Fondue savoyarde

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Le cépage blanc mythique de la Savoir dans sa version haut de gamme !

Mon souvenir d’Apremont était l’apéritif que j’adorais après une journée de ski. C’est cette impression, en mieux, que je retrouve en dégustant cette cuvée de jacquère de chez Jean Perrier. Mais attention, la cuvée est « gastronomique », donc vous pourrez l’associer à vos raclettes et autres spécialités savoyardes. Ainsi, la vivacité et le fruité désaltérant de cette cuvée vous feront glisser avec délice.

Vin à la robe or pâle aux nuances argentées et à la brillance éclatante, ce qui trahit beaucoup de fraîcheur. L’aspect est celui d’un vin léger. ŒIL

Au nez, les notes de fleurs blanches, aubépine, rejoignent celles des fruits blancs, pomme, poire, mais aussi reine-claude et agrumes. Le vin est minéral à l’aération. Nez

L’attaque est mielleuse sur des flaveurs de fruits blancs, puis le vin prend de la fraîcheur sur des notes de menthe et d’agrumes. Quelques perles de gaz appuient sur le côté désaltérant. Bouche

12°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2022 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Charcuteries fumées, saucisse purée, salade de bœuf, raclette, pierrade.

Truite aux amandes, fritures, crevettes, brandade de morue.

Asperges vertes en fricassée, chanterelles à la crème.

Chèvres.

Région Savoie
Pays France
Appellation AOP Savoie Apremont
Cépages Jacquère.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 11,5%%
Sulfite Oui
Prix au litre 10,53 €
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Domaine Jean Perrier & Fils
Porte-de-Savoie , France
Être viticulteur en Savoie c’est savoir prendre des risques. Ici les vendanges nécessiteraient presque un équipement d’escalade à en juger par l’inclinaison de certaines parcelles ! C’est que dans le vignoble savoyard, les vignes comme les hommes restent profondément attachés à leurs montagnes. Ce côté raide peut donner à l’une comme à l’autre un aspect abrupt voire austère au premier abord, mais qui est très rapidement compensé par une générosité à toute épreuve. A n’en plus douter le vin est bien le reflet des mains qui l’ont travaillé !
Et quelles mains ! Au Domaine Jean Perrier & Fils, ce sont 7 générations de paluches vigneronnes qui se sont succédées depuis la création du vignoble familial en 1853. Sur les quelques 62 hectares de vignes répartis sur 9 communes, ces viticulteurs domptent avec doigté les cépages des vins de Savoie : Jacquère, Mondeuse, Bergeron, Altesse, Roussanne, mais aussi Chardonnay et autre Gamay. Ce fut la première famille savoyarde à embouteiller au sein même de leur domaine. Les Perrier étaient donc déjà dans leurs vignes bien avant la création de l’appellation Vins de Savoie en 1973.
Si le Vin-de-Savoie reste la principale appellation produite au domaine, ils ont aussi appris à le décliner sous une demi-douzaine de désignations de la région, et non des moindres : Arbin, Apremont, Chignin, Chignin-Bergeron et Roussette-de-Savoie, les Perrier ont de quoi contenter tout le monde et vous ne trouverez pas une fondue du pays qui ne s’accorde pas avec l’un des vins de ce vignoble de Savoie.
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