Domaines Paul Jaboulet Aîné - Les Sauvagères 2021
Vin blanc - AOP Saint Péray - Vallée du Rhône
Vallée du Rhône
Un saint-péray à 80 % sauvage !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Floral
Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce à l'oseille
L'oeil est limpide et brillant, voire cristallin avec des nuances allant d'un or gris vers un or aux reflets verts. La matière est moyennement concentrée dans le verre. ŒIL
Nez franc et pur autour des arômes apportés par la marsanne. Notes de fruits blancs à noyau, pêche, abricot, poire. Avec une connotation plus mielleuse sur l'aération. La minéralité est sous-jacente. Nez
Même sensation mielleuse en attaque sur des flaveurs compotées de fruits blancs, relevées par une acidité citronnée et minérale vers la finale. Bel équilibre de l'ensemble. Ne pas hésiter à carafer. Bouche
Poisson en sauce
Homard et Saint Jacques
Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles
Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer
Salade de légumes verts grillés, gaspacho andalou
Chèvre, Rigotte de Condrieu, tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien
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Se connecter Créer un compteC'est Antoine Domaines Paul Jaboulet Aîné, tombé amoureux de la région, qui décide de créer ce domaine en 1834. Cette rencontre entre le vigneron et le terroir n'aura pas été fortuite ! En effet, le domaine compte parmis ses précieux millésimes un des dix meilleurs vins du siècle ! Depuis 2006 c'est la famille Frey, vignerons champenois, qui est à la tête du domaine et qui continue à faire rimer Jaobulet avec qualité.
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