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5 sur 8 avis

Domaines Paul Jaboulet Aîné - Les Sauvagères 2021

Vin blanc - AOP Saint Péray - Vallée du Rhône

Domaines Paul Jaboulet Aîné
Domaines Paul Jaboulet Aîné

Vallée du Rhône

Un saint-péray à 80 % sauvage !
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Floral

Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce à l'oseille

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Aujourd'hui propriété de la famille Frey, la Maison Paul Jaboulet Aîné, déjà célèbre et célébrée dans la vallée du Rhône, reste une incontournable des plus belles tables. Ajoutons que le travail en culture biologique a apporté plus de précision et plus de pureté aux différentes cuvées. Ici un saint-péray que je suis heureux de vous présenter dans sa richesse aromatique, à la fois fruitée, mielleuse, florale sur un fond minéral qui lui donne une belle dimension. Ne pas hésiter à passer en carafe comme un grand cru.

L'oeil est limpide et brillant, voire cristallin avec des nuances allant d'un or gris vers un or aux reflets verts. La matière est moyennement concentrée dans le verre. ŒIL

Nez franc et pur autour des arômes apportés par la marsanne. Notes de fruits blancs à noyau, pêche, abricot, poire. Avec une connotation plus mielleuse sur l'aération. La minéralité est sous-jacente. Nez

Même sensation mielleuse en attaque sur des flaveurs compotées de fruits blancs, relevées par une acidité citronnée et minérale vers la finale. Bel équilibre de l'ensemble. Ne pas hésiter à carafer. Bouche

12ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2025 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Noble nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et poisson en sauce Poisson en sauceaccord vin et homard et saint jacques Homard et Saint Jacques
Nos idées de recettes

Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles

Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer

Salade de légumes verts grillés, gaspacho andalou

Chèvre, Rigotte de Condrieu, tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien

Pays France
Appellation AOP Saint Péray
Cépages Marsanne, roussanne
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 28,00 € (Abonnés: 24,00 €)
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Domaines Paul Jaboulet Aîné
Tain-l'Hermitage , France

C'est Antoine Domaines Paul Jaboulet Aîné, tombé amoureux de la région, qui décide de créer ce domaine en 1834. Cette rencontre entre le vigneron et le terroir n'aura pas été fortuite ! En effet, le domaine compte parmis ses précieux millésimes un des dix meilleurs vins du siècle ! Depuis 2006 c'est la famille Frey, vignerons champenois, qui est à la tête du domaine et qui continue à faire rimer Jaobulet avec qualité.

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