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4.7 sur 34 avis

Domaine Sauveroy - Domaine Sauveroy - Coteaux du Layon Vieilles Vignes 2015

Vallée de la Loire

Domaine Sauveroy
Domaine Sauveroy

Vallée de la Loire

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Mielleux Balsamique Floral

Son accord parfait : Poulet fermier rôti

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Un vin moelleux à la fraîcheur unique !

Ce vin est tellement exceptionnel, qu’il fallait vous le proposer absolument. Un vin moelleux à la fraîcheur unique et qui va pouvoir se marier en toutes circonstances sur le sucré comme sur le salé. Élégant, fin, riche, parfumé, fruité, floral, mielleux, désaltérant... Un vin qui ne m’a pas laissé indifférent et qui sublime un des meilleurs cépages au monde, le chenin. Ce domaine, que nous avions travaillé en rouge, est riche de délicatesse et de classe. Cette cuvée en est la signature.

La robe est or assez soutenu avec des reflets verts et une brillance qui nous parle de fraîcheur. À carafer pour le plaisir de la couleur. ŒIL

Au nez, c’est une symphonie mielleuse et fraîche à la fois. Les notes de marmelade d’agrumes, de fleurs blanches se marient aux arômes de vanille et de fruits blancs compotés. Nez

Suave et mielleuse en attaque, la matière prend de la fraîcheur ensuite avec des notes de bonbons acidulés. L’équilibre est parfait. Bouche

8°-10°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Moelleux nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et fois gras Fois grasaccord vin et dessert au chocolat Dessert au chocolataccord vin et dessert à la crème Dessert à la crèmeaccord vin et glace et sorbet Glace et sorbet
Nos idées de recettes

Blanquette de veau, poulet aux morilles, andouillette grillée.

Poissons fins vapeur sauce hollandaise, langoustines à la plancha, homard thermidor.

Comté, chèvres, Abondance.

Tartes aux fruits frais, salade de fraise à la menthe, bavarois aux pêches, tarte aux pommes.

Pays France
Appellation AOP Coteaux du Layon Saint-Lambert
Cépages Chenin
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12%%
Sulfite Oui
Prix au litre 18,53 € (Abonnés: 14,53 €)
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Domaine Sauveroy
Val-du-Layon , France
Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy ! 
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