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Domaine Sarrabelle - In Vinum 2012

Domaine Sarrabelle

In Vinum 2012

12 mois en amphore, un vrai trésor !

Robuste

L'accord parfait Belle pièce de boeuf rôtie et sauce aux cèpes.

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique

25,90 € la bouteille

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L'avis de l'expert

12 mois en amphore, un vrai trésor !

C'est un vin hors norme que je tenais à vous proposer. D'abord par son encépagement avec le fameux Braucol ou Fer Servadou, accompagné d'une pointe de Duras. Petits rendements, tris sévères, vinification et élevage haute couture et le passage durant quelques mois en amphore pour arrondir le vin. Le résultat est complexe et original. Une production intimiste et donc un vin très rare. Les amateurs de découvertes et de vins hors sentiers battus vont se régaler. Vin apprécié par la rédaction des Echos.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

Domaine Sarrabelle

La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses, et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins et effectuent un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle.

Service 17°C

Carafage 2 h
  • ic-meat

    Viande Viandes rouges grillées, rôties, en sauce, gibier, terrines et pâtés.

  • ic-cheese

    Fromage Fromages relevés, Livarot, Maroilles.

  • ic-fish

    Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson

  • ic-vegetable

    Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe sombre presque noire bleuté avec des nuances violettes et un dégradé mauve pour annoncer une évolution en cours.

  • Nez Au nez, toute la trame de fruits noirs, mûre, cassis, de fruits à noyaux, cerise, pruneau, ainsi que des notes d'épices, de tabac, de fumé et de boisé discret lui apportent de la complexité.

  • Bouche L'attaque est charnue et voluptueuse sur des flaveurs de fruits rouges et noirs mûrs relevées par les notes d'épices et de minéralité. Un vin complexe et équilibré.

  • Région : Sud-Ouest

  • Appellation : AOP Gaillac

  • Cépages : Braucol, Duras.

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13,5%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 34,53 €
    (Abonnés: 34,53 €)

Apogée 2022
Garde 2030
Bon à boire maintenant
Les avis
4.35/5

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star11 notes

comment1 avis

  • Mariane star star star star star
    28 décembre 2018

    Excellent (servi à Noël sur une poularde aux morilles)  

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