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Domaine Sarrabelle
Sud-Ouest
La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses, et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins et effectuent un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle et raisonnée.
Il n’y a qu’à écouter la douce mélodie du nom des cépages locaux pour comprendre que dans le Gaillac on ne se contente pas de produire du vin mais on le chante ! Loin de l’œil ou Mauzac pour les blancs, Braucol ou Duras pour les cépages rouges, la poésie semble s’inviter dans l’art de la viticulture du Sud-Ouest.
C’est que Gaillac et vin ont une longue histoire commune. La région fait partie des plus vieux vignobles français dont les traces archéologiques attestent de la production d’amphores pour la commercialisation du travail de la vigne dès le IIème siècle avant notre ère. C’est autour du Tarn, qui servait alors de voie fluviale pour le transport du vin jusqu’à Bordeaux, que l’on retrouve alors les principales activités viticoles. Le savoir-faire continue à se développer au Moyen-Âge, période particulièrement mouvementée pour la région, mais qui n’empêche pas aux hommes et femmes de la vigne de se structurer et de réglementer leur profession. Ainsi, on assiste déjà à cette époque à la création d’appellations protégées avec notamment une taille de la vigne codifiée et des assemblages règlementés.
De nos jour, Laurent et Fabien Caussé, installés depuis 2000 ont hérité de ce passé viticole vertueux et de la quarantaine d’hectares de vigne de leur domaine familial. Le Domaine Sarrabelle bénéficie de la combinaison des climats océaniques, méditerranéens et de l’influence continentale, caractéristique de la région. Ils attachent une importance particulière à perpétuer les traditions locales et permettre l’expression de ce terroir gaillacois, millésime après millésime, siècle après siècle.
C’est que Gaillac et vin ont une longue histoire commune. La région fait partie des plus vieux vignobles français dont les traces archéologiques attestent de la production d’amphores pour la commercialisation du travail de la vigne dès le IIème siècle avant notre ère. C’est autour du Tarn, qui servait alors de voie fluviale pour le transport du vin jusqu’à Bordeaux, que l’on retrouve alors les principales activités viticoles. Le savoir-faire continue à se développer au Moyen-Âge, période particulièrement mouvementée pour la région, mais qui n’empêche pas aux hommes et femmes de la vigne de se structurer et de réglementer leur profession. Ainsi, on assiste déjà à cette époque à la création d’appellations protégées avec notamment une taille de la vigne codifiée et des assemblages règlementés.
De nos jour, Laurent et Fabien Caussé, installés depuis 2000 ont hérité de ce passé viticole vertueux et de la quarantaine d’hectares de vigne de leur domaine familial. Le Domaine Sarrabelle bénéficie de la combinaison des climats océaniques, méditerranéens et de l’influence continentale, caractéristique de la région. Ils attachent une importance particulière à perpétuer les traditions locales et permettre l’expression de ce terroir gaillacois, millésime après millésime, siècle après siècle.
