Nous adorons ce Domaine, non seulement pour la qualité de ses vins mais également pour l'esprit de pureté et de respect qui se dégagent des vins. Ainsi le pinot blanc, cépage simple qui se veut l'apéritif type en Alsace, et que je recommande souvent sur des huîtres, est ici délicieux, aérien, fruité et désaltérant à la fois. Vous pourrez aller également sur des poissons fins et pourquoi sur des asperges blanches en saison.
Le Domaine Pfister a été fondé en 1780 à Dahlenheim, village viticole situé à 20 km à l’ouest de Strasbourg. Cette situation septentrionale dans le vignoble alsacien donne aux vins un style unique du point de vue de l’équilibre et de la finesse. Mélanie Pfister reprend les rênes en 2008, après des études d’ingénieur agronome à Bordeaux et d’œnologue à Dijon. Elle représente la 8e génération de vignerons, et surtout, la 1re femme de la lignée.
Viande paillard de veau grillé, terrine de lapereaux à l'estragon
Fromage Chèvres frais, fromage blanc aux herbes
Poisson Poissons crus marinés, calamars frits sauce tartare, huîtres fines de claire
Légumes Crudités, asperges blanches, poireaux vinaigrette
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or pâle avec des nuances argentées et une brillance qui annonce la fraîcheur. Un vin qui semble léger.
Nez Au nez, le vin est fin avec des arômes de fleurs blanches, de mélisse, de fruits, pomme, pêche, poire et agrumes à l'aération.
Bouche L'attaque est souple avec un soupçon de miel relayée par une trame fruité et acidulé avec une finale minérale. Un vin désaltérant.
Région : Alsace
Appellation : AOP Alsace
Cépages : Pinot blanc
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 17,33 €
(Abonnés: 14,00 €)
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